Différence entre la pâte et le beurre


Pâte et pâte à frire sont deux mots couramment utilisés dans les cuisines et les restaurants. Ils sont deux étapes dans le processus de cuisson et sont utilisés pour faire différentes recettes. La pâte est un mélange comparativement plus solide que la pâte qui est plus liquide dans la nature.

Pâte



La pâte est obtenue en mélangeant l'eau avec la farine et en la pétrissant sous forme de boulettes rondes ou sous toute autre forme au choix du fabricant. Tout le processus se fait à la main.

Pour la fabrication de la pâte, on utilise également de la farine de riz, de seigle, d'amandes et d'autres céréales. Le type de produit, les techniques de cuisson et de cuisson, la nature des produits déterminent également la forme de la pâte, en particulier sa viscosité et son élasticité.

La pâte fermentée est utilisée pour faire du pain. Certains types de pâte à pain contiennent aussi du lait ou des œufs. Parfois, des conditionneurs de pâte sont également utilisés avant la fabrication des produits finis. Parmi les produits à base de pâte, les pains plats tels que le pain pita, le lavash, le naan, le sangak, le yufka et les craquelins sont également fabriqués à partir de pâte. Les pâtes et les nouilles sont également faites avec de la pâte non fermentée.


Différentes techniques sont utilisées dans la fabrication de différents produits. Pour les pains à base de levure, la pâte est mélangée, pétrie et laissée lever. La température et le temps sont d'une grande importance pour ce processus car ils affectent le produit final.

La pâte pour biscuits et pains plats est façonnée et cuite directement après mélange. Dans la fabrication de certains types d'aliments à base de pâte, comme les tortillas, la chaleur est directement appliquée.

Batterie



Le pâte à frire a tellement de choses en commun avec la pâte que beaucoup l'ont prise pour de la pâte. La pâte peut être faite avec un mélangeur. La pâte à frire est faite avec de l'eau, de la farine, des oeufs et du lait - une combinaison parfaite pour faire des gâteaux. La pâte à frire est également utilisée comme enrobage pour les aliments frits et peut être utilisée dans de nombreuses recettes comme les biscuits et les omelettes.

Si vous suivez les règles suivies par les boulangers, plus on ajoute de farine au mélange, plus la quantité d'eau est constante, plus le mélange sera solide. Si le rapport eau et farine (et autres ingrédients) est supérieur à 1:2, le mélange devient plus dur et change de catégorie, passant de la pâte à pâte.

Pour ramollir la pâte, on ajoute de la poudre à pâte. Dans certaines recettes, on utilise de l'eau gazeuse ou de la bière pour aérer la pâte. Pour rendre la pâte un peu plus solide, elle est frite ou cuite à la vapeur. En ajoutant du sucre ou du sel, la pâte peut être sucrée ou salée. Certains utilisateurs incluent des fruits et légumes aux herbes pour ajouter différentes saveurs aux recettes. Outre l'aération de la pâte à frire, la bière est utilisée pour ajouter de la couleur et de la saveur aux aliments tels que le poisson et les croustilles. La bière est une pratique très populaire aux États-Unis, en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Irlande et en Grande-Bretagne.


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