Différence entre le poivre noir et le poivre vert


Poivre noir ou vert

Le poivre noir est une vigne porteuse de fleurs, dont les fruits sont récoltés et séchés pour servir d'épices ou d'assaisonnement. Originaire de l'Inde, il est maintenant cultivé dans d'autres régions tropicales comme le Vietnam et l'Indonésie. Le fruit séché de la vigne à poivre est appelé le poivre. Elle contient une seule graine qui passe du vert au rouge foncé ou au noir lorsqu'elle est à pleine maturité.

C'est l'épice la plus utilisée dans le monde et a été utilisée dans les préparations alimentaires et comme médicament depuis l'antiquité. Son goût particulier provient de la pipérine chimique. En fait, le terme poivre est dérivé du mot indien pippali, qui désigne le poivre long.


Il existe plusieurs types de grains de poivre, à savoir
ï¿¿œ Les grains de poivre blanc, qui sont faits en trempant les poivrons mûrs dans de l'eau pendant une semaine et en enlevant la peau ramollie des graines. Les graines sont ensuite séchées.
ï¿œ Les grains de poivre rouge et orange, qui sont faits en conservant les drupes de poivrons rouges mûrs dans le vinaigre et un mélange de sel et d'eau. Ensuite, les graines sont séchées pour produire des grains d'orange et de poivre rouge.
ï¿¿? Les grains de poivre rose qui sont faits à partir du fruit du poivrier brésilien.
Les types les plus populaires sont:
ï¿? poivre noir
Les grains de poivre noir sont utilisés dans la fabrication du poivre noir. Elles sont généralement récoltées jeunes et vertes, puis cuites dans de l'eau chaude. Après leur cuisson, ils sont séchés pendant plusieurs jours au soleil ou à l'aide de machines.
Le processus fait que les grains de poivre deviennent foncés et ridés. Le poivre noir est obtenu en broyant le poivre noir. Les grains de poivre noir sont plus épicés et plus savoureux que les grains de poivre blanc ou vert, et ils sont les plus populaires et les plus fréquemment utilisés.
ï¿? poivre vert
Les grains de poivre vert sont faits avec du poivre non mûr. Ils sont ensuite traités avec du dioxyde de soufre ou lyophilisés pour conserver leur couleur verte. Ils peuvent aussi être mis en conserve, marinés ou utilisés frais et non conservés. Les grains de poivre vert sont moins piquants que les grains de poivre noir.
Ils sont habituellement utilisés pour rehausser la saveur des fruits, de la volaille et du poisson, dont les saveurs ne peuvent pas être dominées par les grains de poivre vert.

Quel que soit le type de poivre que vous préférez, une chose est sûre: aucune autre épice n'exalte la saveur des aliments comme le poivre peut le faire. Ils ont pimenté la vie des gens depuis la Grèce du IVe siècle jusqu'au règne des pharaons d'Egypte, à la montée et la chute de l'empire romain, jusqu'à nos temps modernes.

Les idées Clis



Le poivre noir et le poivre vert sont tous deux fabriqués à partir de poivre non mûr, mais ils diffèrent par la façon dont ils sont traités ou conservés.

Les grains de poivre noir sont séchés au soleil ou à la machine pendant une semaine, tandis que les grains de poivre vert sont lyophilisés ou traités avec du dioxyde de soufre pour conserver leur couleur verte.

Les grains de poivre noir ont une saveur et un arôme plus prononcés, tandis que les grains de poivre vert ont une saveur et un arôme plus doux.

Les grains de poivre noir sont plus chauds que les grains verts.


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