Différence entre le homard et l’écrevisse

Homard ou écrevisse

Si vous aimez les fruits de mer, vous avez peut-être remarqué la question courante de savoir comment on peut faire la différence entre un homard et une écrevisse. Ces crustacés ont peut-être été servis dans votre assiette sans que vous ne sachiez ce que vous allez manger. Il est donc préférable de faire la différence entre les deux avant de savourer leur viande moelleuse et leur viande molle.

Pour éviter plus de confusion, le homard et l'écrevisse sont des parents très proches. Le homard dont les gens parlent habituellement concerne le type de homard qu'on appelle homard à griffes. Ces espèces ne sont pas apparentées aux autres homards, comme les langoustes, parce que ces dernières n'ont pas de pinces. Comme nous l'avons mentionné, les langoustes à griffes sont en fait plus apparentées aux trois autres familles de langoustes que les autres types de homards. Ils sont tellement liés entre eux qu'ils se ressemblent presque tous.

Ils ont un nombre similaire d'appendices (membres) utilisés pour la nage, ils ont tous deux des antennes et possèdent une queue relativement longue. Ils frappent tous les deux avec deux griffes puissantes et vivent avec une protection extérieure ou une coquille. Les deux espèces ont également des yeux composés. Évidemment, ces créatures somptueuses ne possèdent pas de cou. Leurs têtes et leurs corps semblent donc fusionnés. C'est pourquoi le terme céphalothorax (tête et corps) est pertinent. Leurs abdominaux sont également composés de plusieurs piles segmentées, auxquelles sont attachés lesdits appendices.

Cependant, en termes d'habitat, on peut presque toujours faire la différence entre les deux. Avec la famille des crevettes, le homard vit dans presque tous les types de mers ou d'océans. Inversement, les écrevisses sont les crustacés qui vivent dans des milieux d'eau douce, comme les ruisseaux, les rivières et même les lacs. Les régions où ils dominent sont les Amériques du Nord, certaines régions asiatiques, ainsi que les régions européennes et australiennes.

Deuxièmement, l'écrevisse, aussi connue sous le nom d'écrevisse, est dite plus courte que la moyenne des langoustes à griffes. Les écrevisses adultes peuvent atteindre des longueurs de 10 à 15 cm. Au contraire, les homards peuvent s'étirer plus longtemps, jusqu'à 5 à 10 cm de plus ou 20 cm en moyenne. Si elles ne sont pas récoltées, il arrive parfois que le homard pousse beaucoup plus longtemps. De plus, à la grande surprise de certains, le homard est parfois aussi connu sous son autre nom, l'écrevisse.

Dans l'ensemble, même si le homard et l'écrevisse sont typiquement les mêmes crustacés en termes de structure corporelle, ils parviennent quand même à se différencier sur deux points majeurs:

1. Les homards vivent dans des habitats d'eau salée, tandis que les écrevisses vivent dans des milieux d'eau douce.

2. Le homard est généralement la version plus longue des crustacés que l'écrevisse.

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