Différence entre les crêpes et les gaufres
Crêpes ou gaufres
Pour la plupart des Américains, les crêpes et les gaufres sont les préférées du petit-déjeuner. Associés à des sirops savoureux et au beurre frais et fondu, ces petits déjeuners peuvent même satisfaire votre brunch du week-end. Les ingrédients primaires des deux sont seulement la farine, les oeufs et la poudre à pâte. Mais au lieu d'utiliser de la levure pour la croissance, l'oeuf est l'ingrédient préféré en raison de sa légèreté, ce qui en fait une sorte de pain rapide. Aujourd'hui, il existe de nombreux mélanges de gaufres et de crêpes en boîte préparés dans le commerce qui sont très faciles à cuire.
La gaufre typique est comme un cousin proche de la crêpe. Ils sont très liés, mais diffèrent sur certains points. Les gaufres ont avant tout une teneur en matières grasses plus élevée que les crêpes, ce qui est probablement responsable de la signature de la gaufre à l'extérieur de la surface croustillante. De plus, les gaufres ont besoin de plus d'oeufs dans le mélange pour les rendre plus légères que les crêpes. Certains doivent même séparer le blanc d'œuf du jaune et battre le blanc jusqu'à ce qu'il devienne rigide avant de le mélanger à la pâte. Cela contribuera à obtenir une pâte plus molle (mélange de plusieurs farines et d'autres liquides comme l'eau et le lait). En outre, certains ajoutent plus de sucre dans la pâte à gaufre pour faire une gaufre plus dorée.
Les deux se distinguent également par leur technique de cuisson ou l'équipement utilisé en cuisine. Pour les gaufres, un gaufrier spécial tel qu'un gaufrier est le choix idéal. Le fer peut être de forme ronde ou carrée et sa conception détermine l'épaisseur du produit final. Certaines gaufres finissent plus épaisses que d'habitude comme dans le cas des gaufres belges.
Traditionnellement, ces fers sont chauffés sur le poêle, mais de nos jours, les gaufres électriques sont déjà en vente. Le gaufrier a une forme interne unique qui contribue à la signature de la gaufre. Il cuit aussi la pâte à gaufre beaucoup plus rapidement que dans d'autres appareils de cuisson. Le résultat est une gaufre qui n'est pas seulement croustillante à l'extérieur mais aussi tendre à l'intérieur. Les crêpes sont cuites différemment parce que vous utilisez une poêle à frire chaude ou une plaque de cuisson. Pour cette raison, les crêpes sont habituellement de forme ronde.
Les idées Clis
Les gaufres ont plus de gras grâce à l'ajout d'huile. Les gaufres sont plus légères et plus molles que les crêpes en raison de l'ajout d'oeufs et de la façon dont les blancs d'oeufs sont battus séparément jusqu'à ce qu'ils soient raides. Les gaufres ont un aspect extérieur plus croustillant que les crêpes. Les gaufres sont cuites à l'aide d'un gaufrier, tandis que les crêpes sont cuites à la poêle ou au gril. Les gaufres prennent la forme du gaufrier utilisé. Elles peuvent être rondes ou carrées, mais elles ont habituellement un aspect de grille en retrait, irrégulier et indenté sur l'extérieur par rapport aux crêpes rondes. Les garnitures de beurre et de sirop d'érable s'accumulent habituellement sur la surface dentelée de la gaufre tout en étant absorbées à la surface des crêpes.
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