Différence entre la soupe et le ragoût


Soupe ou ragoût

Il y a plusieurs façons de préparer la nourriture. Il peut être cuit à la vapeur, bouilli, grillé, cuit au four, mariné ou rôti. Deux des aliments les plus courants fabriqués par ébullition et mijotés sont la soupe et le ragoût. Elles se dégustent par temps froid, car elles sont mieux consommées lorsqu'elles sont chaudes.

La soupe est une préparation alimentaire liquide composée de viande, de poisson, de légumes, de bouillon, d'eau et d'autres ingrédients. Il est servi chaud et préparé en faisant bouillir et mijoter tous les ingrédients. L'homme a été connu pour consommer la soupe dès 6000 avant JC en utilisant des contenants d'argile ou des sachets de peau d'animaux dans la cuisine. Les Français l'ont popularisée en la vantant comme un remède contre l'épuisement physique ou la fatigue. Ils ont classé la soupe en soupe mince (bouillon et consommé) et épaisse (puissettes, biscuits et crèmes). Les soupes épaisses utilisent des amidons, des céréales, des lentilles, des œufs, du beurre et de la crème comme ingrédients épaississants.

Les soupes sont généralement servies avant un repas en apéritif mais peuvent aussi être servies comme collation. Ils sont principalement faits de liquide avec d'autres ingrédients qui sont bouillis dans une casserole pour extraire les différentes saveurs et faire un bouillon. Le mot "soupe" vient du mot français "soupe" qui signifie "soupe ou bouillon", dérivé du mot latin vulgaire "suppa" et du mot germanique "sop" qui signifie "pain trempé dans le bouillon".

Une préparation alimentaire semblable, qui utilise moins de liquide et est plus épaisse que la soupe, est un ragoût. C'est plus une sauce qu'un bouillon contenant des ingrédients plus solides qui peuvent inclure de la viande, des pommes de terre et d'autres légumes. Les liquides habituels utilisés dans les ragoûts de cuisine sont le vin, le bouillon et parfois la bière. Les ragoûts contiennent plus d'ingrédients solides, comme de la viande dure, que des liquides. On l'épaissit en ajoutant de la farine ou de la fécule de maïs à la soupe ou en l'enrobant d'ingrédients.


Alors que les soupes demandent peu de temps pour cuire, les ragoûts sont cuits lentement à feu doux et pendant une période plus longue. Ceci permet le mélange complet des saveurs de tous leurs ingrédients en leur donnant une saveur caractéristique. Alors que la soupe est servie à l'apéritif ou au dessert, le ragoût est plus un plat principal. Il est servi dans une assiette avec la sauce, versée sur des ingrédients solides comme une sauce, contrairement à la soupe qui doit être servie dans un bol.

Il est connu depuis l'antiquité pour avoir existé, cuit dans des coquilles de mollusques ou de tortues. La cuisine romaine et française est riche en recettes pour les ragoûts, surtout l'agneau, le boeuf et les ragoûts de poisson. Le mot "ragoût" vient de l'anglais moyen "stewe" qui signifie "salle chauffée", dérivé du mot latin vulgaire "extufa" et du mot anglo-français "estuve", utilisé au XIVe siècle pour désigner un récipient de cuisson.

Les idées Clis



La soupe est une préparation alimentaire liquide qui contient de petites quantités d'ingrédients solides et plus liquides tandis que le ragoût est une préparation alimentaire qui contient moins de liquide et plus d'ingrédients solides.

La soupe est servie avant un repas ou en dessert tandis que le ragoût est un plat principal.

La soupe a besoin de moins de temps pour cuire puisqu'elle contient plus de liquide, alors qu'un ragoût a besoin d'une plus longue période pour cuire lentement à feu doux.

Comme un ragoût a moins de liquide et ressemble plus à une sauce qu'à un bouillon, il peut être servi sur une assiette et la soupe doit toujours être servie dans un bol.


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