Différence entre Sukiyaki et Shabu-shabu

Sukiyaki ou Shabu-shabu

Sukiyaki et shabu-shabu sont deux viandes différentes consommées au Japon. Ce sont les mêmes et ce sont des tranches de viande très fines. Sur les marchés japonais, ils sont vendus séparément parce que, même si la viande est coupée et l'épaisseur de la viande est en papier fin, les plats préparés avec ces ingrédients sont différents, et la méthode de préparation est évidemment différente aussi. La viande utilisée pour le Sukiyaki et le Shabu-shabu peut être un œillet de côte, une surlonge ou un jarret, et dans certains endroits très raffinés, elle peut aussi être du boeuf de Kobe ou de la longe.

Sukiyaki
Sukiyaki est un plat japonais préparé dans le style nabemono ou le chaudron japonais. Chaque région du Japon a sa propre façon de préparer le plat. La différence la plus importante se situe dans la région du Kansai, qui est la région de l'ouest, et dans la région du Kanto, qui est la région de l'est. La préparation à Tokyo comprend la cuisson du boeuf en tranches minces lentement sur la table. Il est servi avec des légumes et d'autres ingrédients comme le tofu, les nouilles cellophane et la sauce. C'est un repas à un plat. Il est cuit dans des pots de fer peu profonds avec de la sauce soja, du mirin, du saké et du sucre. Les ingrédients sont habituellement trempés dans des oeufs crus battus avant de les consommer. A Osaka, les tranches de viande sont d'abord grillées dans une poêle avec du suif, puis les autres ingrédients sont mis sur la viande et ensuite un liquide est versé sur le tout et on le fait mijoter dans une casserole. Un œuf cru est brisé et ajouté au mélange avant de servir dans le bol. Sukiyaki est généralement un plat d'hiver et est mangé à la fin de l'année japonaise fêtes appelées bonenkai.

Shabu-shabu-shabu
Le shabu-shabu n'est pas une préparation de type hot-pot, mais une variante. C'est plus "salé" que "sucré" par rapport à Sukiyaki. Ce plat est également préparé avec du boeuf très finement tranché et est comme un plat à fondue avec des légumes comme les champignons, les carottes, les nori, les oignons, etc. et est servi avec une sauce trempette avec d'autres ingrédients comme les nouilles harusame, udon, mochi, etc. Ce plat se mange toute l'année et pas seulement en hiver.

La préparation comprend l'utilisation d'un steak de côtes levées ou d'une surlonge, etc. La viande et les légumes sont submergés dans un bouillon de varech appelé kombu et on y glisse encore et encore. Le bruit répété du sifflement est responsable du nom que l'antenne a reçu. La viande et les légumes sont trempés dans du goma ou de la sauce de graines de sésame avant d'être mangés et servis avec un bol de riz. Après avoir fini la viande et les légumes, le reste du bouillon est mélangé avec du riz et mangé.

Les idées Clis

Sukiyaki et Shabu-shabu sont deux plats japonais différents utilisant la même viande tranchée mince.

Le sukiyaki est un plat d'hiver et un plat de type chaudron; le shabu-shabu est une variante d'un plat de chaudron et est consommé toute l'année.

Sukiyaki est plus sucré et Shabu-shabu est savoureux.

Sukiyaki est un repas d'un plat et cuit à table; Shabu-shabu est servi avec du riz blanc.

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