Différence entre Soupe et Bisque


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L'hiver approchant à grands pas, une chose que l'on exigera d'abord sur la table du dîner est un bol de soupe. La soupe étant l'un des meilleurs remèdes contre le froid, la soupe est une entrée qui vous donnera certainement de la chaleur tout en remplissant votre estomac. Tout le monde n' a pas de soupe seulement en hiver; beaucoup de gens l'ont toute l'année parce qu'elle est saine, pas trop lourde et peut être faite pour convenir au goût de presque n'importe qui. Il y a différentes façons de préparer la soupe et d'ajouter divers ingrédients. Partout dans le monde, l'une des entrées les plus courantes est la soupe, la préparation et les ingrédients étant spécifiques à la région où elle est préparée. L'une des nombreuses soupes est le biscuit d'origine française. Beaucoup de gens, surtout du lieu d'origine, appellent toute soupe bisque. Cependant, ce n'est pas juste. La bisque est un certain type de soupe seulement et nous allons maintenant souligner certaines différences importantes entre la bisque et la soupe en général. Une chose que l'on peut établir par là, c'est que tous les biscuits sont des soupes, mais que toutes les soupes ne sont pas des biscuits.

Lorsque nous utilisons le mot soupe, nous parlons d'aliments liquides. Il est généralement servi chaud (bien que certaines exceptions soient également servies à température ambiante ou sont froides). Les ingrédients les plus couramment utilisés pour préparer des soupes sont la viande et les légumes, le jus, l'eau, le bouillon et/ou tout autre liquide. Les soupes chaudes sont normalement préparées en formant d'abord un bouillon. Ceci se fait en faisant bouillir des ingrédients solides dans certains liquides (traditionnellement dans une marmite). Ceci se poursuit jusqu'à ce que la saveur soit extraite. Une classification traditionnelle des types de soupes divise toutes les soupes en deux grandes catégories: les soupes claires et les soupes épaisses. D'autre part, bisque, contrairement à la soupe n'est pas un terme générique pour un certain nombre d'aliments liquides. Le bisque est un type particulier de soupe qui est lisse et crémeux. C'est une soupe assaisonnée et d'origine française. Les ingrédients normalement utilisés dans une bisque typique sont des crabes, des langoustes, des langoustes ou des crevettes. Les bisques sont traditionnellement à base de bouillons de crustacés. Parfois, les soupes crémeuses qui ont été préparées à l'aide de fruits (ou de champignons) torréfiés et réduits en purée sont aussi appelées biscuits. Le mot bisque a une étymologie intéressante; il dérive du mot biscuiterie ou bis cuites qui signifie être cuit deux fois. Traditionnellement, les bisques sont faites de poisson en purée.

Une différence importante entre les soupes et les biscuits est que ces derniers ont une quantité élevée de crème, qui peut être encore plus importante que les soupes à la crème typiques. De plus, si l'on compare un biscuit à une soupe additionnée de crème (que ce soit une soupe à la crème ou toute autre soupe à la crème), la différence est que dans un biscuit, la crème est ajoutée plus tôt dans le processus de cuisson. La crème se réduit lentement et cela rend le biscuit plus épais que n'importe quelle autre soupe. Cependant, lorsque la cuisson est terminée, la soupe devient onctueuse. Les soupes qui contiennent de la crème, en revanche, sont additionnées à la fin de la cuisson. Par conséquent, dans ces soupes, il est important de se méfier du risque que la soupe ne devienne trop chaude, car cela risque de fendre la crème. De plus, dans les soupes à la crème, contrairement aux biscuits, l'agent épaississant n'est pas la crème; il peut s'agir de pâtes, pommes de terre, riz, farine, légumineuses, etc.

Les idées Clis des différences exprimées en points

  • Tous les biscuits sont des soupes, mais toutes les soupes ne sont pas des biscuits.
  • Les soupes alimentaires liquides, habituellement servies chaudes, les ingrédients les plus couramment utilisés pour préparer des soupes sont la viande et les légumes accompagnés de jus, d'eau, de bouillon et/ou de tout autre liquide; les soupes biscuits qui sont lisses et crémeux, une soupe assaisonnée, d'origine française, les ingrédients normalement utilisés dans une bisque typique sont les crabes, homards, écrevisses ou crevettes; les bisques sont traditionnellement à base de bouillons de crustacés.

  • Les bisques contiennent plus de crème que les soupes (y compris les soupes à la crème)
  • La crème ajoutée dans un biscuit est ajoutée plus tôt dans la cuisson, puis dans les soupes.
  • La crème agit comme agent épaississant dans les biscuits; dans les soupes, l'agent épaississant peut être les pâtes, les pommes de terre, le riz, la farine, les légumineuses, etc.


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