Différence entre le porto et le xérès
Porto ou xérès La différence entre le porto et le xérès tient en grande partie à leurs origines. En termes simples, on peut dire que leurs origines créent toutes les différences. Les régions du sud de l'Espagne produisaient du xérès, tandis que le port était introduit du Portugal. D'autres pays font maintenant un vin de Porto, mais les connaisseurs considèrent qu'un vrai porto est produit au Portugal. Sinon, c'est un vin riche et fortifié. Le porto peut être produit à partir de quatre-vingts cépages, mais en fin de compte, il n' y en a que cinq qui sont vraiment considérés comme le cœur du porto. Le xérès n'est considéré comme xérès que s'il provient de régions d'Espagne sélectionnées régionalement, bien qu'il existe un xérès californien. Il n'existe que trois variétés de raisins approuvés pour la fabrication traditionnelle du xérès. Au cours de la fermentation, le vin de Porto n' a pas le droit de terminer sa transition alcoolique. C'est pourquoi c'est un vin plus doux à la dégustation, car il y a des sucres qui n'ont pas encore été transformés. Le xérès est emmené jusqu'au processus de fermentation. Le xérès a un processus de vieillissement unique. Connu sous le nom de système Solera, qui est un système complexe et délicat de stratification qui extrait le vin des couches les plus anciennes, crée un arôme et un goût unique et fort, mais délicieux. Bien que chacun d'entre eux soit un vin fortifié, il y a une différence de goût qui est tout à fait discernable. Le porto a tendance à être plus sucré, et en fait, il peut être mélangé pour former un vin doux, presque sirop. Le xérès est plus audacieux et ne conserve pas la même âpreté que les buveurs de porto ont tendance à préférer. La plupart des vins de Porto sont vendus dans le monde entier en tant que vins non millésimés. Cela ne signifie pas qu'ils manquent de saveur ou n'ont pas subi le processus régimenté. Les porcs d'époque ne sont dédiés qu'aux années de récolte particulières qui ont donné lieu à des récoltes incroyablement exceptionnelles. Cela préserve l'intégrité du Porto millésimé.
Les idées Clis
1. Le xérès vient des régions du sud de l'Espagne. 2. Le porto ne vient que du Portugal. 3. Le porto est fabriqué à partir de quatre-vingts cépages. 4. Le xérès est fait à partir de seulement trois cépages. 5. La fermentation du porto est interrompue afin de conserver sucres et sucres. 6. Le xérès poursuit la fermentation jusqu'au bout. 7. Le processus de vieillissement du Sherry est très spécifique et complexe. 8. Le Porto est un vin plus doux. 9. Les vins de Porto sont vendus sur une base très limitée, en assemblages millésimés.Une question ? Nous avons oublié quelque chose ? n'hésitez pas à participer aux commentaires. Nous compléterons cet article avec plaisir.
