Différence entre la crème et le beurre

Crème ou Beurre

Il y a beaucoup de variétés de crème dans la mesure où il y a aussi beaucoup de types de beurre. Les nombreux types de crÃ? mes sont les suivants: double, crÃ?me fraiche, table, demi et demie, crÃ? me sure et crÃ? me coagulée, entre autres. À l'inverse, les types populaires de beurre sont fouettés, clarifiés, non salés, salés, etc. Prenez note que toutes ces variations dans les types de crème et de beurre sont dues à la différence dans la teneur en matières grasses de chaque type.

Mais pour commencer, la crème et le beurre sont considérés comme des produits laitiers. Cela signifie que les deux sont exploités à partir d'une matière première sous forme de lait de vache ordinaire.

Traditionnellement, la crème est préparée par écumage manuel. Mais aujourd'hui, la force centrifuge joue un rôle essentiel dans l'écrémage commercial qui produit des crèmes beaucoup plus rapidement et efficacement. Au contraire, la crème à baratter finit par devenir du beurre. Ceci amène à une autre différence entre les deux qui est leur consistance ou la différence de forme. Les crèmes ont généralement une consistance plus fluide que le beurre. Ce dernier type de crème est semi-solide. C'est parce qu'il est composé de plus de molécules de matières grasses du lait présentes à l'origine dans la crème.

En raison de cette différence de consistance, les deux produits laitiers ont également des usages culinaires différents. À cet égard, la crème est incorporée dans de nombreuses préparations de soupes ou de sauces pour la rendre plus riche et pour lui ajouter un peu de saveur aux préparations alimentaires déjà savoureuses. Oui, la crème ne contient qu'un léger goût, c'est pourquoi elle est un complément idéal aux plats les plus sucrés. Il peut également être utilisé pour les sauces salades comme dans le cas des crèmes fouettées, ainsi que pour les desserts de table comme les glaces. Pour les amateurs de café, certaines crèmes plus ou moins riches en matière grasse sont mélangées ou littéralement placées sur une préparation de café pour former un mélange différent du goût amer du café.

En ce qui concerne la teneur en matière grasse, la crème contient également un pourcentage plus élevé de matière grasse dans l'ensemble. Mais lorsqu'on parle de matières grasses (matière grasse du lait), la crème est indéniablement moins grasse que le beurre. La plupart des types de beurre ont une teneur en matières grasses d'environ 4/5 (80 %) par rapport à la teneur en matières grasses de 30 à 35 % dans la crème (à peine la moitié ou 50 % de plus ou moins).

Dans l'ensemble,

1. La crème est plus fluide et le beurre est semi-solide.
2. La crème contient plus de beurre gras que le beurre.
3. Le beurre contient plus de matières grasses que la crème.

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