Différence entre crème et crème à fouetter
Crème ou crème à fouetter
Différencier la crème et la crème à fouetter, c'est comme faire la différence entre l'eau et l'eau distillée. L'un est un terme plus général qui englobe ses nombreux sous-types, tandis que l'autre n'est qu'un des nombreux types de crèmes spécifiques comme la crème à fouetter, la crème légère et la crème épaisse, parmi tant d'autres.
Ces types de crèmes se différencient par leur teneur différente en matières grasses et par le fait qu'elles ont été soumises à des procédés artisanaux comme le fouettage ou le traitement. Toutefois, les définitions de chaque type de crème peuvent varier en fonction des réglementations fixées par chaque juridiction. Comme lorsque l'on parle de la teneur en matière grasse d'un type de crème aux États-Unis, on ne peut pas la comparer immédiatement à la teneur en matière grasse du même type de crème provenant d'un autre endroit, disons l'Australie.
Mais aux États-Unis, la crème moitié-moitié est probablement celle qui contient le moins de matières grasses (au moins 10,5 %). C'est même beaucoup moins que la matière grasse de la crème légère. En ce qui concerne la crème à fouetter, cette crème peut encore être classée en deux sous-types. La crème à fouetter légère contient environ 30 à 36 % de matières grasses, tandis que la crème à fouetter épaisse contient plus de 36 % de matières grasses. Lorsque l'on parle de crème à fouetter en tant que telle, on parle souvent de crème à fouetter légère. Même avec une telle quantité de matière grasse, il existe d'autres types de crème, comme la crème extra-lourde qui contient des quantités importantes de 40 % de matière grasse ou plus.
La crème à fouetter est connue pour être la même que la crème chantilly, mais certains pays comme le Royaume-Uni considèrent les deux comme des types de crème distincts, même si elles ont la même teneur en matière grasse. Avec environ 30 à 36% de matières grasses, la crème à fouetter ou la crème chantilly est un produit alimentaire polyvalent. De plus, en raison de cette même teneur en matière grasse, la crème à fouetter ressemble exactement à ce qu'elle devrait être "fouettée". Cette consistance fouettée lui donne un aspect plus épais que la plupart des autres types de crème. Une teneur en matière grasse plus élevée équivaut à une plus grande tendance à se faire fouetter, de sorte que 35 % suffisent amplement pour faire l'affaire. De plus, les crèmes à fouetter ne caillent pas tant que ça lorsqu'elles sont ajoutées aux soupes à des fins d'enrichissement.
En résumé,
1. La crème est un terme général qui englobe tous les autres types de crème, tandis que la crème à fouetter n'est qu'un type de crème.
2. La crème, en tant que produit, a une teneur en matière grasse variable. La crème à fouetter en particulier contient environ 30 à 36 % de matières grasses.
3. La crème à fouetter est une crème plus épaisse que la plupart des crèmes ordinaires.
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