Différence entre les sucres et les glucides


Sucres ou hydrates de carbone

Les aliments peuvent être définis comme des substances qui servent à nourrir ou à construire des tissus ou à fournir de la chaleur lorsqu'ils sont consommés par l'organisme. Ces aliments peuvent être divisés en catégories comme les glucides, les graisses et les protéines. Les protéines sont les éléments constitutifs du corps. Ce sont des molécules complexes composées de carbone, d'hydrogène, d'oxygène, d'azote et parfois de soufre. Les graisses agissent comme les produits de stockage du corps. Ils sont responsables de fournir les besoins caloriques supplémentaires lorsque le corps en a besoin. Elles sont également composées d'une teneur relativement élevée en carbone et en hydrogène. Les hydrates de carbone sont des molécules complexes composées d'une agrégation d'un ou plusieurs types de sucres simples.

Sucres Les sucres sont de simples molécules qui sont libérées dans l'organisme par le processus de digestion des polysaccharides des féculents. Les quelques types de sucres les plus courants sont: le glucose, le fructose, le galactose, etc. qui sont présents dans les substances couramment utilisées comme le sucre de table, les jus de fruits, le lait, le yogourt, la mélasse, la cassonade et le miel.

Les sucres peuvent être divisés en deux catégories selon le type de molécules présentes dans la structure comme les monosaccharides et les disaccharides. Les monosaccharides sont des sucres ayant une molécule de sucre comme le glucose, le fructose, etc. Lorsque deux molécules de monosaccharides similaires ou différents se combinent, elles forment un disaccharide comme le lactose et le saccharose. Les monosaccharides sont en outre classés comme tétroses, pentoses, hexoses et heptoses sur la base du nombre d'atomes de carbone présents dans leur structure. Les sucres sont solubles dans l'eau et ont un goût sucré. Physiquement, ce sont des substances blanches et cristallines.

Glucides Les glucides sont des molécules complexes de sucre composées de plus de deux et jusqu'à dix molécules de sucre sont appelées oligosaccharides. Les polysaccharides sont des molécules plus complexes composées de plus d'une dizaine de molécules de sucre. Ces structures complexes sont appelées glucides. L'amidon et la cellulose sont un bon exemple d'hydrate de carbone. L'amidon est composé de monomères de glucose présents dans sa structure cyclique. La cellulose est le principal matériau structurel des plantes. C'est aussi un polymère de glucose. D'autres exemples sont l'insuline, le glycogène, la chitine, la pectine, etc.

Les hydrates de carbone sont généralement insolubles dans l'eau. Ils ne sont pas digérés avant d'être décomposés en formes plus simples. Ils sont assimilés par l'organisme en sucres simples qui sont ensuite absorbés dans les intestins. Enfin, on peut dire que les hydrates de carbone sont des polymères de sucres simples ayant des propriétés physiques et chimiques différentes.

Les idées Clis

Les sucres sont solubles dans l'eau tandis que les glucides sont insolubles dans l'eau. Les sucres ont un goût sucré alors que les hydrates de carbone ne sont pas sucrés. Les sucres sont facilement digérés dans l'organisme, tandis que les glucides doivent être décomposés en molécules plus simples avant d'être digérés. La formule chimique des sucres est C (H2O)y tandis que celle des glucides est Cx (H2O)y.


Une question ? Nous avons oublié quelque chose ? n'hésitez pas à participer aux commentaires. Nous compléterons cet article avec plaisir.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *