Différence entre l’indice glycémique et la charge glycémique


Indice glycémique ou charge glycémique

Les termes index glycémique et charge glycémique désignent la quantification des glucides. Les glucides sont classés comme simples ou complexes sur la base du nombre de sucres simples contenus dans une molécule d'hydrates de carbone. Les glucides complexes sont composés de longues chaînes d'un ou deux sucres simples comme le fructose ou le saccharose. Les féculents sont connus sous le nom de glucides complexes parce que l'amidon est composé de longues chaînes du sucre simple, le glucose. Lorsque les glucides sont digérés, ces sucres pénètrent dans le sang. En fonction du nombre de sucres simples que contient l'aliment, le taux de décomposition des glucides et son effet sur la glycémie sont déterminés. C'est ainsi que l'indice glycémique et la charge glycémique sont utilisés pour aider les diabétiques à faire des ajustements alimentaires.

Différence de sens:

L'indice glycémique classe la vitesse à laquelle le sucre pénètre dans le sang après la consommation des glucides. Une fois que la glycémie augmente dans le sang, votre cerveau signale à votre corps de sécréter une plus grande quantité de l'hormone insuline du pancréas. L'insuline aide à réduire les taux de sucre dans le sang en convertissant l'excès de sucre en gras. Cet équilibre subtil est important car un excès de sécrétion d'insuline peut entraîner fatigue, prise de poids et diabète de type 2. Ainsi, l'indice glycémique aide à comprendre la vitesse à laquelle le taux de sucre dans le sang augmente après avoir mangé un aliment. En revanche, la charge glycémique aide à comprendre la quantité de sucre d'un aliment et la vitesse à laquelle il sera utilisé par l'organisme, ce qui en fait un indicateur plus précis de l'augmentation de la glycémie.

Différence d'utilisation:


Les aliments sont classés de faible à élevé sur une échelle de 0 à 100, selon leur effet sur la glycémie. Les aliments sont classés selon leur indice glycémique comme ayant une IG faible (jusqu'à 55), moyenne (56 à 70) et élevée (supérieure à 70) pour leur utilité. Les aliments dont l'indice glycémique est le plus bas sont ceux qui présentent le taux d'entrée de glucose le plus bas dans la circulation sanguine et, par conséquent, la réponse à l'insuline la plus faible. Les fibres alimentaires, les protéines et les graisses ralentissent l'entrée du glucose dans le sang. La plupart des légumes et des grains entiers sont pleins de fibres et ont donc un indice glycémique plus faible. Les aliments transformés, par exemple la farine blanche, contiennent très peu de fibres et ont donc un indice glycémique plus élevé. Le seul inconvénient de l'indice glycémique est qu'il ne tient pas compte de la quantité de sucre qu'un aliment donné contient; il indique simplement la vitesse d'absorption du sucre. Par exemple, le sucre contenu dans les carottes est absorbé rapidement et les carottes ont donc un indice glycémique élevé. Cette information est incomplète car la quantité de fibres dans les carottes est tellement élevée que la quantité de sucre absorbée est très faible; à ce stade, il est utile d'identifier la charge glycémique d'un aliment particulier.

La charge glycémique tient compte non seulement de la rapidité avec laquelle un aliment donné est converti en sucre dans l'organisme, mais aussi de la quantité de sucre qu'il contient. La charge glycémique représente la quantité de glucides présents dans l'aliment et la quantité de glucides que chaque gramme d'un aliment augmente la glycémie. La charge glycémique utilise l'indice glycémique. La charge glycémique des aliments est calculée en multipliant la teneur en glucides mesurée en grammes par l'indice glycémique des aliments et en divisant par 100. La charge glycémique semble être bénéfique dans les programmes alimentaires, en particulier ceux qui ciblent le syndrome métabolique, la résistance à l'insuline et la perte de poids.

Des études ont montré que les femmes dont le régime alimentaire présente l'indice glycémique le plus élevé sont plus susceptibles de développer le diabète que celles dont le régime alimentaire présente l'indice glycémique le plus bas.

Les idées Clis


L'indice glycémique indique la vitesse à laquelle le taux de sucre dans le sang augmentera après la consommation d'un produit alimentaire. La charge glycémique utilise l'information de l'indice glycémique ainsi que la quantité de sucre contenue dans l'aliment pour déterminer la hausse du taux de sucre dans le sang après avoir mangé un aliment. Ainsi, la charge glycémique aide les observateurs de poids beaucoup plus que l'indice glycémique.


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