Différence entre le glucose et le galactose

Bien que les formules moléculaires du glucose et du galactose soient identiques, elles ont des formules structurelles distinctes.

Le glucose est un sucre simple (monosaccharide) et est également appelé sucre du sang, sucre de raisin ou sucre de maïs. Il s'agit d'un glucide vital en biologie. Il constitue une source d'énergie de premier ordre pour les cellules vivantes et agit également comme un intermédiaire métabolique. Il fait partie des principaux produits extorqués du processus de photosynthèse. D'autre part, le galactose fait également partie de la famille des monosaccharides et c'est un type de sucre moins sucré que le glucose. Il est constitué d'énergie alimentaire (exprimée en calories ou en joules) et appelé édulcorant nutritif.

Il n'y a que deux stéréoisomères connus sous le nom de glucose dans la catégorie des sucres d'aldohexose. Dans ces deux stéréo-isomères, seul le dextrose monohydraté (communément appelé D-glucose) est organiquement actif. En revanche, il existe un polymère de sucre galactose appelé galactane. Il existe dans l'organisme pour maintenir l'approvisionnement en galactose. Il est stocké à l'intérieur du corps sous forme de masse à un endroit appelé hémicellulose. Chaque fois qu'il y a un besoin supplémentaire de galactose, le processus d'hydrolyse a lieu et le galactane est finalement transformé en galactose.

Pour en revenir au glucose, outre le D-glucose, il y a un autre glucose, qui est biologiquement inactif. La forme inactive du glucose est appelée L-glucose. Il n'est pas possible de métaboliser les molécules de L-glucose par le processus appelé glycolyse.

Le glucose et le galactose sont également synthétisés par l'organisme. Cependant, les sources externes varient les unes par rapport aux autres. Le glucose peut être divisé en deux types : les glucides simples et les glucides complexes. Les glucides simples sont faciles à digérer et leurs principales sources sont les fruits et leurs jus, les boissons alcoolisées, les sucreries et le sucre de table. Les glucides complexes sont digérés lentement. Les principales sources sont les haricots et les légumineuses, les céréales complètes, le pain, les céréales et les noix.

Les principales sources de galactose sont la betterave à sucre, les produits laitiers et différentes gommes &amp ; les mucilages. Le galactose est également synthétisé par l'organisme. Il fait partie des glycoprotéines et des glycolipides dans divers tissus.

Le glucose et le galactose peuvent également être différenciés sur la base de leur point de fusion. Le point de fusion standard du galactose est de 167 °C et le point de fusion du α-D-glucose est&nbsp ; 146 °C et celui du β-D-glucose est de 150 °C.

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