Différence entre la mélasse et le sirop

Mélasse ou sirop

Le temps était venu où l'homme mangeait tout ce qu'il pouvait trouver de nourriture comestible, la consommant crue. Puis il a découvert le feu et s'est rendu compte que la nourriture avait meilleur goût lorsqu'elle était cuite. Avec le temps, il découvrit d'autres façons de préparer les aliments, de les cuisiner de différentes façons pour produire des aliments aux saveurs variées. Au fil du temps, le goût de l'homme pour la nourriture devint plus complexe, et il développa des procédures et des moyens pour satisfaire ses envies. Il a développé une chose pour les aliments sucrés, et a trouvé un moyen de créer du sucre qu'il peut ajouter à la nourriture fade qu'il veut sucrer. Le sirop et la mélasse sont donc nés de la quête de l'homme de satisfaire sa dent sucrée. Sirop signifie littéralement quelque chose d'ivrogne, qui vient du mot arabe "sharab", signifiant "boisson". Ainsi, lorsque la parole parvint à l'Occident, on en vint à parler d'un liquide épais et sucré. Le sirop est fabriqué en combinant le sucre et l'eau ou en réduisant naturellement les jus de canne, de sorgho, de maïs et de fruits. On peut le faire en dissolvant le sucre dans de l'eau chaude ou froide ou en le faisant bouillir jusqu'à ce qu'il se transforme en cristaux. Il existe de nombreux types de sirop qui sont utilisés dans la préparation des aliments, des boissons, des médicaments et dans la fabrication d'autres produits industriels. Certains le sont:

Sirop simple fait avec de l'eau chaude et du sucre, utilisé pour les sauces, les nappages et les conserves. Sirop aromatisé qui est fait en ajoutant des saveurs dans un sirop simple et est utilisé pour faire des boissons aromatisées. Sirop de gomme fabriqué avec du sucre, de l'eau et de la gomme arabique comme émulsifiant et utilisé dans les boissons mélangées. Sirop d'or qui est un sous-produit de la cristallisation du sucre. Mélasse qui est un sous-produit collant et épais de la transformation de la canne à sucre ou de la betterave sucrière.

La mélasse provient du mot portugais "melaco", qui vient du mot latin "mel," qui signifie "miel" parce que son goût et sa texture ressemblent à celui du miel. Outre la canne à sucre et les betteraves, elle peut aussi être fabriquée à partir de raisins, de dattes, de grenades, de mûres et de caroube. Il est obtenu par extraction du jus de la canne à sucre par broyage ou brassage. Le jus est ensuite bouilli pour faire un concentré et cristalliser le sucre. On obtient ainsi la première mélasse qui contient le plus de sucre. L'ébullition une seconde fois produit la deuxième mélasse, qui a un goût légèrement amer. La troisième ébullition produit la mélasse de la bande noire qui a moins de sucre mais contient certaines quantités de vitamines et de minéraux.

Les idées Clis

"Sirop" vient du mot arabe "sharab" qui signifie "boisson" tandis que "mélasse" vient du mot portugais "melaco" qui signifie "miel". Le sirop est un mélange de sucre et d'eau tandis que la mélasse est un sous-produit du processus de fabrication du sucre. La mélasse est une sorte de sirop. Les deux sont utilisés comme base pour les aliments et les boissons, mais le sirop peut être fait en mélangeant simplement le sucre et l'eau tandis que la mélasse est faite en faisant bouillir le jus des fruits disponibles.

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