Différence entre le sucre et le sirop de maïs

Sucre ou sirop de maïs

Le sucre et le sirop de maïs sont deux formes d'édulcorants utilisés par les gens pour rehausser la saveur des aliments et des boissons.

Le sucre et le sirop de maïs contribuent tous deux au régime alimentaire et au poids d'une personne. La raison pour laquelle les gens consomment des bonbons ou utilisent ces formes est qu'ils apprécient le goût agréable et l'énergie rapide qu'il fournit. Cependant, en termes de valeur nutritive, le sucre et le sirop de maïs sont cités comme des "calories vides", ce qui signifie qu'il y a beaucoup de calories sans valeur nutritive. Les deux formes d'édulcorants sont fabriquées par une combinaison de glucose et de fructose. Cependant, le sucre et le sirop de maïs diffèrent à bien des égards.

Le sucre, également connu sous le nom de sucre de table ou saccharose, est fabriqué à partir de canne à sucre ou de betteraves à sucre. Le sucre a beaucoup de variantes connues par sa couleur-sucre raffiné, ou sucre blanc, et la cassonade. Le sucre est un produit naturel et direct. Il était également considéré comme l'édulcorant traditionnel jusqu'à l'émergence du sirop de maïs. Il se cristallise à la cuisson et s'utilise aussi bien en cuisine que dans les produits de boulangerie.

Le sucre, par sa structure chimique, est un disaccharide. Ce qui signifie que deux sucres simples sont liés entre eux. Certains sucres sont présents dans les fruits et les légumes, mais à des concentrations plus faibles. Le sucre est également un label pour une subdivision diversifiée et importante des hydrates de carbone. Le label s'applique également à ses produits et à ses variétés.

D'autre part, le sirop de maïs est l'alternative moderne pour le sucre comme édulcorant et exhausteur de goût. Le sucre a acquis une réputation négative en termes de santé en raison de ses effets néfastes sur le corps et le poids.

Le sirop de maïs est issu du maïs. C'est un produit transformé. Elle commence par le maïs, puis se transforme en fécule de maïs et se transforme en sirop à l'aide de deux enzymes.
En plus d'être un édulcorant et un exhausteur de goût, le sirop de maïs fonctionne également en apportant volume et douceur. Le sirop de maïs a également d'autres fonctions, notamment son utilisation comme épaississant et comme humectant (conserve l'humidité). Il résiste à la cristallisation et prolonge la durée de conservation des produits dans lesquels il est incorporé. Le sirop de maïs peut être de couleur claire ou foncée. Son principal dérivé est le sirop de maïs à haute teneur en fructose, un substitut controversé

Par rapport au sucre, le sirop de maïs est composé de polysaccharides. Comme le sirop de maïs provient de l'amidon (qui est un sucre complexe), sa liaison chimique est différente et comprend plus de molécules de sucre.

Les idées Clis

Le sucre et le sirop de maïs sont tous deux des édulcorants et des exhausteurs de goût utilisés dans la cuisson et la cuisson des aliments. Les deux sont classés comme des aliments riches en calories mais sans valeur nutritive.

Le sucre est aussi connu sous le nom de sucre de table ou saccharose. Il est fabriqué à partir de canne à sucre ou de betteraves sucrières. D'un autre côté, le sirop de maïs provient du maïs.

En plus d'être un édulcorant et un exhausteur d'arôme, le sirop de maïs ajoute une multitude de fonctions: il ajoute du volume, adoucit les aliments, agit comme épaississant et comme humectant (conserve l'humidité). De plus, le sirop de maïs prolonge la durée de conservation des aliments dans lesquels il est incorporé.

Le sirop de maïs subit de nombreux processus et est modifié chimiquement. Elle commence par le maïs qui est ensuite transformé en fécule de maïs. En retour, la fécule de maïs est transformée en sirop de maïs à l'aide de deux enzymes. En revanche, le sucre est un produit naturel et également présent naturellement dans les fruits et légumes.

Le sucre est classé comme disaccharide (deux molécules) tandis que le sirop de maïs (puisqu'il est fabriqué à partir de l'amidon) est un polysaccharide (plusieurs molécules).
Le sucre est l'édulcorant traditionnel tandis que le sirop de maïs est utilisé comme substitut. Le sucre a été sous une image négative en raison de ses effets nocifs sur le poids corporel.
7) Le sirop de maïs peut être classé en tant que sirop clair ou foncé, tandis que le sucre est connu sous le nom de sucre brun ou blanc.

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