Différence entre le sel de table et le sel kasher

Sel de table ou sel kasher

Les épices et les exhausteurs de nourriture variés ont fait partie de l'histoire humaine. Au cours des années 1600, ce n'est pas l'or et les bijoux qui comptaient pour les royaumes espagnols de l'époque, mais plutôt les épices importées de pays asiatiques comme Malacca et les Philippines à cette époque. Les épices sont considérées comme des articles de luxe car elles n'étaient pas abondantes dans ces pays. Ce ne sont pas les épices qui sont en demande.

Le sel en fait partie. Mais serez-vous surpris s'il y a un autre sel en dehors du sel de table qui est kasher? Voyons les différences.

Selon l'usage que le chef a fait de la cuisine, le sel de table et le sel cachère peuvent différer en textures. Le sel kasher, puisqu'il vient tout juste de la mer, a des granulés plus gros. Il a également des grains irréguliers que l'on peut apparemment mordre lorsqu'ils sont saupoudrés sur la nourriture. Ce croquant peut ajouter à la délicatesse du plat pendant l'arrosage. Le sel de table, quant à lui, a des grains plus fins. Les grains sont également très minuscules et de forme régulière. Elles sont légèrement aussi fines que du sable. Les chefs et les cuisiniers préfèrent le sel cachère plus souvent que le sel de table, car il est plus facile à pincer que le sel de table, ce qui facilite l'arrosage des plats.

Ces deux sels ne présentent pas de différences puisque les deux sont du chlorure de sodium à 98 %. Cependant, les deux diffèrent dans le processus de production.

Le sel de table, pour commencer, est extrait et récolté sous terre à partir des dépôts de sel. Ce sel extrait est mélangé avec du silicate de calcium. Il s'agit d'un anti-agglomérant qui empêche l'agglomération du sel. Le sel de table a généralement un goût piquant et des grains plus fins. Comme il a des granules plus fins, il contient donc plus de sel dans une cuillère à soupe de celui-ci par rapport à un sel casher dans une cuillère à soupe.

Le sel kasher, ou sel de mer, est récolté dans la mer. Les hommes laissent l'eau de mer s'écouler dans une vaste zone artificielle au sol, avec des barrières dans lesquelles l'eau de mer est enfermée et évaporée. On dit que le sel kasher est plus cher que le sel de table. Le sel kasher n'est pas non plus conseillé pour être cuit ou dissous parce qu'il perdra sa saveur unique.

Le sel peut faire ou casser le goût d'un plat. Assurez-vous simplement de ne pas en ajouter trop pour prévenir l'hypertension et les problèmes rénaux.

Les idées Clis

Le sel kasher a des grains plus gros et des granulés irréguliers, tandis que le sel de table a des grains plus fins et réguliers et des granulés respectivement. Le sel kasher est facile à pincer et à étaler selon les cuisiniers et les chefs cuisiniers par rapport au sel de table. Le sel kasher est plus cher que le sel de table. Le sel kasher est fait à partir d'eau de mer évaporée tandis que le sel de table est extrait du sol.

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