Différence entre les pois et les haricots

Pois ou haricots

Les pois et les haricots sont facilement mal identifiés entre eux parce qu'ils sont à la fois des légumineuses et des graines. Ils sont également membres d'une même famille - les Leguminosae (maintenant connus sous le nom de Fabaceae). C'est juste qu'ils ont des différences importantes qui ne devraient pas être négligées.

Avant tout, les haricots sont décrits comme de grandes plantes à graines. Le terme "haricot" est en fait utilisé pour décrire la graine de fèves. Plus tard, sa description s'élargit pour englober ceux appartenant au genre Phaseolus comme les haricots communs et les féveroles. Les haricots comprennent également les graines et les gousses d'herbes aromatiques. De même, les graines d'autres arbustes ou arbres non Leguminosae, comme dans le cas du café et du cacao, qui sont encore considérés comme des fèves parce qu'ils ressemblent à des fèves ordinaires. D'autres graines comme les gousses de vanille sont désignées comme telles parce qu'elles ressemblent à des gousses similaires aux gousses naturelles. Il existe de nombreux types de haricots, comme les haricots verts, les fèves en grappes, les haricots secs et les fèves en féveroles dans les régions américaines.

Les pois font partie du genre Pisum et de l'espèce sativum. Dans la cuisine typique, les pois sont considérés comme des légumes et pourtant, ils sont encore un fruit naturel. La plupart des pois apparaissent sous forme de graines rondes à l'intérieur des gousses de pois. Cette culture prospère pendant la saison froide. C'est pourquoi elles sont généralement plantées en hiver ou avant le début de l'été (encore que cela varie selon l'endroit). Chaque pois pèse entre 0,1 et 0,36 g. à une moyenne.

Les pois sont habituellement semés en profondeur (30 à 40 mm.), soit en rangées doubles, soit en rangées étroites. Les variétés de pois primaires cultivées aujourd'hui peuvent atteindre une hauteur de 450 à 1500 mm. avec les pois Greenfeast étant très connus. Les pois mange-tout et les pois mange-tout sont de plus en plus populaires.

La différence la plus nette entre les deux est la caractéristique de leurs tiges. Les pois ont des tiges creuses tandis que les haricots possèdent des tiges plus solides. Pour l'une ou l'autre des légumineuses, les plus grandes ont besoin de treillis pour bien pousser et servir de support. La plupart des haricots se ficelent sur leur support tandis que les pois utilisent leurs vrilles (à partir de leurs feuilles) pour ficeler. Dans ce contexte, les haricots manquent de sarments par rapport aux pois. De plus, le schéma de développement du cotylédon est également différent en ce sens que ces structures sortent du sol dans le cas des haricots alors que pour les pois ces cotylédons n'émergent pas. Les haricots, en particulier ceux qui grimpent, sont semés à une plus grande profondeur que les pois, soit entre 25 et 50 mm.

Les idées Clis

Les pois sont caractérisés par leurs tiges creuses tandis que les haricots possèdent des tiges plus solides. En général, les haricots n'ont pas de vrilles, contrairement aux pois qui utilisent leurs vrilles de feuilles pour ficeler. Les pois sont traités comme des légumes dans le domaine de la cuisine, même s'ils sont habituellement des fruits. En ce qui concerne le développement des cotylédons, les haricots ont leurs cotylédons qui émergent du sol, contrairement aux pois.

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