Différence entre le ghee et le beurre
On peut désigner le ghee comme beurre clarifié, huile de beurre, beurre fondu ou typiquement comme matière grasse laitière anhydre (AMF). Elles ne sont pas la même chose et beaucoup de différences existent entre les deux produits alimentaires commerciaux.
Le point de fumée du ghee est trÃ? s élevé (environ 400 °F) et sans doute une des huiles de premiÃ? re qualité pour sautéing, boulangerie et friture. Si vous saupoudrez de beurre alors les solides de lait peuvent précipiter et générer une mauvaise odeur. Le ghee ne contient pas de solides de lait, et il est également stable à la chaleur montante. Les personnes allergiques aux produits laitiers peuvent facilement inclure le ghee dans leur alimentation. Les personnes allergiques aux produits laitiers ne digèrent pas la caséine et le lactose. Pendant le processus de clarification du ghee, la caséine et le lactose sont retirés du beurre.
Le ghee peut être conservé plus longtemps que le beurre. La teneur en humidité du ghee est comparativement inférieure à celle du beurre. Il n'est donc pas nécessaire de le conserver dans un endroit frais comme le réfrigérateur. Vous pouvez facilement le conserver dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 mois. Si réfrigéré, le ghee peut durer jusqu'à un an. Le Ghee rehaussera également la douceur et la richesse de l'aliment par rapport au beurre. C'est aussi beaucoup mieux que le beurre. Une cuillère à soupe de ghee vous offrira la même qualité (en terme de recette) que 3 cuillères à soupe de beurre.
Le ghee et le beurre ont leurs effets respectifs sur le corps. Certaines études et expériences ont clairement révélé que le ghee a un effet quelque peu alcalinisant sur le corps. En revanche, le beurre aura eu un effet acidifiant sur l'organisme.
Le rôle du ghee ne se limite pas à l'usage domestique. Il est également important en termes de médecine ayurvédique. Un ghee qui a été soigneusement lavé peut être très bénéfique pour la peau. Selon l'Ayurvéda, il peut facilement guérir de nombreux problèmes de peau. Il est également très efficace sur les lèvres sèches. Le Ghee est largement reconnu dans divers massages ayurvédiques et suppléments. Il se peut que vous ne trouviez pas de tels avantages dans le cas du beurre. L'application du beurre est limitée aux produits laitiers et à l'usage domestique.
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