Différence entre le pain brun et le pain blanc


Pain brun ou pain blanc Conscients de plus en plus de la santé et de l'hygiène, un grand nombre de consommateurs passent du pain blanc au pain brun ou au pain de blé entier à leur table du petit déjeuner. Cependant, on sait peu de choses sur la raison pour laquelle le pain brun est considéré comme sain ou sur ce qui le rend sain. Par conséquent, la plupart des gens succombent aux tactiques de marketing des compagnies qui ajoutent du caramel au pain blanc pour faire brunir la couleur et l'annoncer comme étant saine et savoureuse!

Pour mieux comprendre les différences entre le pain brun et le pain blanc, regardons ce qui constitue un grain de blé. Tous les grains de blé peuvent être divisés en trois parties'"le son qui est la balle à l'extérieur constitue 15% du grain et est riche en fibres et en vitamines et minéraux comme le B1, B2, B3, B6, magnésium, fer, zinc et phosphore; le noyau est constitué de l'endosperme qui est plus de 80% du grain et se compose de protéines et d'hydrates de carbone; le reste du grain de blé est constitué du germe...".

Le pain blanc est composé uniquement de la partie endosperme du pain. La partie riche en fibres et nutritive du grain de blé, comme le son et le germe, est enlevée. D'autre part, le pain brun ou pain de blé entier comprend toutes les parties du grain "le son, l'endosperme et le germe", ce qui le rend plus nutritif et plus sain que le pain blanc.

Le pain brun est considéré comme ayant subi moins de transformation que le pain blanc. Pour le pain blanc, après avoir enlevé le son et les parties germinales, on utilise du bromure de potassium, du dioxyde de chlore gazeux ou du peroxyde de benzyle pour blanchir la farine. De plus, certains pays spécifient que les fabricants doivent fortifier le pain blanc avec les minéraux et autres éléments nutritifs que le pain blanc a été privé de ses éléments nutritifs à cause de la transformation. Ainsi, le pain blanc est connu pour être fabriqué à partir de "farine enrichie", alors que le pain brun est fabriqué à partir de "farine de blé entier".

Le pain brun varie également de la texture du pain blanc. Le pain blanc est préférable parce qu'il est plus tendre que le pain brun. En effet, dans le pain brun, la partie de son du grain de blé fait éclater les bulles créées pendant la cuisson. Les pains aérés et moelleux comme les pains blancs sont doux. En outre, le pain blanc est parfois infusé de lait et de sucre pour le rendre plus savoureux et doux.

Les idées ClisLe pain brun est composé de tout le grain de blé qui est riche en vitamines, minéraux et protéines alors que le pain blanc est composé uniquement d'endosperme qui est riche en protéines et en glucides. Par conséquent, le pain brun est considéré comme étant plus sain que le pain blanc.Dans le cadre du processus de fabrication, le pain blanc est blanchi à l'aide de produits chimiques et enrichi de vitamines et de minéraux par un procédé artificiel, contrairement au pain brun.En termes de goût et de texture, le pain blanc est plus tendre et plus savoureux que le pain brun.


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