Différence entre l’amidon de tapioca et la farine de tapioca


Amidon de tapioca ou farine de tapioca

L'une des principales différences entre l'amidon de tapioca et la farine de tapioca est que le tapioca est dérivé de l'amidon du manioc alors que la farine est prélevée de sa racine. Les deux sont sortis de Manihot esculenta. Cette espèce végétale se trouve en Amazonie, au Brésil, en Colombie, au Venezuela, au Venezuela, à Cuba, à Porto Rico, en Haïti, en République dominicaine, au Honduras et dans la plupart des Antilles. C'est ce que l'on cultive aujourd'hui dans le monde entier et que l'on connaît sous de nombreux noms. Bien qu'appelé différemment selon les pays, le tapioca est généralement connu sous le nom de manioc ou manioc amer.

Le nom anglais tapioca provient du Tupi sud-américain qui, dans l'ensemble, fait référence à la méthode par laquelle le manioc est rendu propre à la consommation. On croit que les racines du manioc amer contiennent des glycosides cryogéniques très nocifs, de la linamarine et de la lotaustraline. Le manioc a des branches rouges ou vertes. La plupart des contenus dangereux se trouvent dans les branches vertes et sont donc soumis à des traitements spécifiques pour éliminer les toxines. Un manioc amer insuffisamment transformé peut provoquer une maladie paralytique lorsqu'il est consommé pendant quelques semaines. Ainsi, ces racines sont transformées en amidon.

Le manioc est la troisième meilleure source de glucides au monde ; c'est l'aliment de base de nombreuses personnes. Une fois transformée, l'amidon peut être transformé en poudre, en farine épaisse, en bâtonnets rectangulaires, en perles ou en boba pour certaines cultures et en flocons de tapioca. Par conséquent, l'amidon de tapioca par rapport à la farine de tapioca n'est une considération que lorsque vous n'avez aucune idée du choix d'amidon que vous voulez acheter.

Le tapioca est notamment connu dans le monde entier pour son absence de gluten. Une myriade de personnes sont celles qui en bénéficient le plus parce que près d'une personne sur 100 au Royaume-Uni souffre d'intolérance au gluten. L'intolérance au gluten est médicalement appelée maladie coeliaque. La maladie coeliaque est une maladie dans laquelle la muqueuse de l'intestin grêle est endommagée, ce qui l'empêche d'absorber des parties de l'aliment qui sont essentielles au maintien de la santé. Le gluten se trouve dans le blé, le seigle, l'orge et l'avoine. La réaction avec le gluten endommage la paroi intestinale. Ainsi, les personnes atteintes de cette maladie choisissent de manger de la farine de tapioca pré-filtrée pour plusieurs usages gastronomiques.

La farine de tapioca est préférée dans la cuisine en raison de sa texture lisse, légère et super blanche qui devient opaque ou translucide à la cuisson. Il donne un moelleux favorable aux produits de boulangerie tels que les muffins, etc. Il donne un pain très blanc, qu'il s'agisse de pain de blé entier ou de pain blanc. Elle s'épaissit facilement. C'est pourquoi il est connu comme un bon épaississant économique, ce qui permet d'économiser de l'énergie dans le processus. Il ne coagule pas facilement comme n'importe quelle autre fécule de maïs, c'est donc un choix habituel pour les mets surgelés. La farine de tapioca donne un aspect brillant et très appétissant aux tartes, sauces, sauces, ragoûts et soupes. C'est aussi une farine de dragage parfaite lorsqu'elle est mélangée à de la fécule de maïs. La farine de tapioca n'a pas d'odeur propre, c'est pourquoi elle ne se mélange jamais avec les saveurs du plat.

Outre qu'il ne contient pas de gluten, il ne contient pas de graisses sous aucune forme, pas de vitamines et de minéraux, et il est presque sans protéines. Il est uniquement riche en glucides.

Les idées Clis


L'amidon de tapioca par rapport à la farine de tapioca n'est une considération que lorsque vous n'avez aucune idée du choix d'amidon que vous voulez acheter.

Le tapioca est aussi connu sous le nom de manioc.

Le manioc est la troisième meilleure source d'hydrates de carbone au monde ; c'est l'aliment de base de nombreuses personnes.

Le tapioca est notamment connu dans le monde entier pour son absence de gluten.

5. la farine de tapioca est préférée dans la cuisine en raison de sa texture lisse, légère et super blanche qui devient opaque ou translucide à la cuisson.

6. autre qu'il est sans gluten, il ne contient pas de graisses sous quelque forme que ce soit, pas de vitamines et de minéraux, et est presque sans protéines. Il est uniquement riche en glucides.


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