Différence entre les mélanges à gâteau blanc et jaune


Mélange à gâteau blanc contre mélange à gâteau jaune



La cuisson est un jeu d'enfant. Mais pas si vous ne connaissez pas la différence entre deux des mélanges à gâteaux les plus couramment utilisés - les mélanges à gâteaux blancs et jaunes. Bien sûr, la couleur serait un cadeau en l'air. Inutile de dire que peu importerait si la valeur esthétique de la couleur était la seule distinction ; la base serait éventuellement recouverte de glaçage et de garnitures et serait à peine visible à la fin. Il y a sûrement une bonne raison pour laquelle on les appelle comme on les appelle. Nous allons donc étudier ce qui fait qu'un mélange de gâteaux blancs est différent d'un mélange de gâteaux jaunes.

La variante jaune est un type de mélange à gâteau nature qui ne contient pas de saveur supplémentaire. Sa teinte jaune provient d'ingrédients distinctifs, à savoir le beurre et le jaune d'œuf. Certaines versions n'utilisent que des jaunes d'œufs, d'autres mettent l'œuf entier (qui finit quand même par devenir jaune). Dans ses premières années, on utilisait des jaunes d'œufs en poudre. Plus tard, les amateurs ont préféré utiliser des ingrédients frais pour obtenir un goût plus authentique et naturel du gâteau. Les œufs en poudre ont été retirés du mélange à gâteau, et le mode d'emploi sur le carton suggérait l'utilisation de deux œufs frais. Le mélange à gâteau jaune utilise également un autre type de farine appelée farine à pâtisserie de blé entier. Traditionnellement, elle est faite de farine, de poudre à pâte, de sel, de beurre ramolli, de sucre, d'œufs (entiers ou jaunes), de lait nature et d'extrait de vanille. Il est normalement cuit au four à 370-375 degrés (chaleur modérée) pendant 25 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit littéralement rebondissant. Au fil des ans, de nombreuses saveurs ont été ajoutées ; certaines d'entre elles sont le marbre et le malt au chocolat et le mélange à gâteau aux épices ; cependant, le mélange à gâteau jaune reste inégalé, car il est savoureux en soi. Il peut se passer de beaucoup de glaçage ou de remplissage complémentaire. Un goût plus riche, une texture extra-humide et une saveur exquise, en plus d'une cuisson facile et d'une valeur nutritive, sont les qualités distinctives d'un gâteau jaune. Ceux-ci sont principalement attribués à l'ajout de jaunes d'œufs et de beurre ramolli. Le jaune d'œuf le rend plus corsé, tandis que le beurre emprisonne les saveurs dérivées d'autres ingrédients crémeux et parfumés.

Le mélange à gâteau blanc est également un type de gâteau ordinaire. Cependant, il n'utilise que du blanc d'œuf comme principal ingrédient liant. Une alternative aux blancs d'oeufs frais est leur forme en poudre. La plupart des boulangers, bien sûr, préfèrent la version fraîche pour souligner la saveur et la texture uniques de l'œuf. Comme le mélange à gâteau blanc est beaucoup plus liquide que le jaune, la plupart estiment qu'il est important qu'il compense avec de la fraîcheur et de la texture pour ce qu'il manque en corps et en richesse. Contrairement à l'espèce jaune, elle n'utilise que de la farine tout usage. Il est généralement fait avec de la farine, du lait en poudre non gras, de la poudre à pâte, du sel, du sucre blanc et du shortening. Pour en faire un gâteau de base, il est cuit au four à 370-375 degrés (chaleur modérée) pendant 25 à 35 minutes. Plus simple qu'un mélange à gâteau jaune, le mélange blanc s'avère être le meilleur choix pour accompagner des gâteaux et des desserts complexes et très accessoirisés. Pour cette raison, c'est la base préférée pour les cupcakes garnis de crème généreuse ou de chocolat et saupoudrés d'une autre couche de saveur. Essentiellement, les gâteaux de base de la variante blanche complètent le mieux les confiseries en plusieurs parties ou à plusieurs étages.

1) Le mélange à gâteau jaune utilise de la farine de blé entier et des jaunes d'œufs ou des œufs entiers. La variante blanche utilise de la farine ordinaire et uniquement du blanc d'œuf.

2) Les gâteaux de base faits d'un mélange de gâteaux jaunes sont plus riches, plus moelleux et plus corsés que ceux faits d'un mélange blanc. Malgré sa simplicité, le mélange à gâteau blanc se marie mieux aux desserts complexes que la variété jaune.


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