Différences entre le gâteau et le pain
Ingrédients
Les gâteaux et les pains peuvent être assez semblables. Ce sont tous deux des aliments riches en glucides qui doivent être cuits au four pour pouvoir être consommés. Malgré leurs similitudes, il existe également des différences majeures entre les deux. La première réside dans les ingrédients utilisés pour préparer les deux. Un pain, comme un gâteau, aura pour ingrédient principal de la farine. Cependant, il comprend également un agent levant, généralement de la levure. Les autres ingrédients que l'on trouve dans un pain peuvent également inclure du sel, de l'eau, du sirop de maïs, ou même une petite quantité d'huile. Ces mêmes ingrédients peuvent également être utilisés dans un gâteau, mais un gâteau peut aussi contenir des œufs, du sucre, du lait, des sirops aromatisés ou du cacao. Cela signifie qu'un gâteau est généralement enrichi d'une source de protéines et d'un édulcorant. De plus, les gâteaux ont tendance à avoir un glaçage comme garniture, ce qui est quelque chose qui manquerait à un pain.
Préparation
Le processus de préparation d'un gâteau et d'un pain sont également différents. Pour faire un pain, on mélange généralement tous les ingrédients, soit un minimum de farine, d'eau et de levure. La levure doit être activée (sauf si vous utilisez une levure auto-activée), ce qui signifie que vous devez d'abord la mélanger dans de l'eau chaude. C'est une étape particulièrement difficile car la température de l'eau doit être parfaitement adaptée. Si elle est trop chaude, elle tuera la levure, mais si elle est trop froide, elle ne s'activera pas assez, ce qui empêchera le pain de lever. Une fois que la levure est activée, vous pouvez la mélanger aux autres ingrédients. La quantité d'eau est également importante car elle peut varier en fonction du taux d'humidité de l'air dans n'importe quel endroit, mais une fois que le pain commence à se reconstituer, cela indique que vous avez ajouté suffisamment d'eau. Après avoir été mélangé, le pain doit durcir pendant quelques minutes seulement pour laisser le gluten se former, ce qui lui donne une texture moelleuse, et après cela, le pain devra être pétrit sur une surface plane. C'est sans doute l'étape la plus importante de la préparation du pain et elle nécessite un pétrissage constant pendant au moins 5 à 10 minutes. Une fois que le pain est bien pétrit, il doit lever pendant environ 3 heures. Il doit être couvert et placé dans un endroit chaud, mais pas trop chaud. Après cette période, il faut le pétrir à nouveau très rapidement et le faire lever une seconde fois pendant 90 minutes. Vous pouvez sauter cette étape, mais le fait de permettre une deuxième levée lui donnera une texture plus légère. Enfin, vous pouvez donner à la pâte la forme de pain de votre choix et la faire cuire au four.
Lorsque vous préparez un gâteau à partir de rien, comme du pain, vous devez d'abord mélanger les ingrédients. Cependant, il s'agit d'un processus graduel. Commencez d'abord par le beurre ou l'huile et le sucre. Ces ingrédients doivent être mélangés pendant trois à cinq minutes environ jusqu'à ce qu'ils deviennent légers, moelleux et crémeux. Une fois qu'ils ont atteint ce stade, vous devez ajouter les œufs un par un. Ils agissent comme un émulsifiant pour la pâte et il est préférable qu'ils soient à température ambiante car les œufs froids apparaîtront caillés. Ensuite, vous ajouterez les ingrédients en poudre (généralement un mélange de farine, de levure chimique et de sel) et le lait. Commencez par la moitié du mélange en poudre, laissez-le se mélanger un peu, puis ajoutez le lait, mélangez-le un peu, et enfin ajoutez le reste du mélange en poudre. En procédant ainsi, on obtient une pâte plus lisse et plus intégrée et on évite les poches sèches. Enfin, vous pouvez le verser dans un moule à gâteau et le faire cuire pendant le temps nécessaire. Une bonne règle de base est que cela se fera lorsqu'un cure-dent pourra être inséré au centre du gâteau et sera propre lorsqu'on le retirera[iv]. Une fois refroidi, on peut ajouter du glaçage ou du glaçage au gâteau pour le décorer et en rehausser la saveur. Il peut y avoir des variations mineures de ce processus pour le gâteau et le pain, mais en général, c'est le processus de base pour les deux et il est marqué par des caractéristiques très différentes.
Goûter
Comme les ingrédients sont différents pour un gâteau et que le pain est très différent, leur goût est également très différent. La différence la plus notable serait le niveau de sucrosité. Le gâteau est beaucoup plus sucré en raison du sucre. En outre, le pain est souvent beaucoup plus moelleux que le gâteau en raison de la teneur en gluten du pain mais pas du gâteau[v].
Nutrition
Là encore, en raison des différences entre les ingrédients, la valeur nutritionnelle du pain et du gâteau varie considérablement. La quantité moyenne de calories dans un morceau de pain ordinaire serait d'environ 69. Cela contraste fortement avec le gâteau, qui contiendrait généralement environ 235 calories par tranche s'il était glacé[vi], ce qui représente une augmentation de près de quatre fois.
Quand il est mangé
Le pain, sous une forme ou une autre, est consommé dans presque toutes les cultures du monde et il occupe presque toujours une place plus importante en tant que source alimentaire. Il est essentiellement considéré comme un aliment de base parce qu'il s'agit d'un article courant qui est consommé régulièrement, voire quotidiennement, par la plupart des individus. En raison de sa richesse, le gâteau est un aliment diététique qui n'est généralement consommé qu'occasionnellement, souvent en dessert. De nombreuses cultures réservent même le gâteau pour des occasions spéciales telles que les festivals, les anniversaires ou les fêtes comme le Nouvel An et Noël. Bien qu'il soit possible d'en manger plus régulièrement, il faut le faire avec prudence car la quantité de sucre pourrait entraîner des risques pour la santé comme pour tout aliment malsain[vii].
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