Différence entre Naan et Paratha

Naan ou Paratha

Naan est un terme générique pour les pains plats levés qui sont très populaires dans différentes parties du monde, en particulier en Inde. Naan est fabriqué à partir de farine blanche et est considéré comme un pain indien "sans levure". Elle est souvent cuite au four à pierre ou au tava et est servie chaude et badigeonnée de beurre ou de ghee.

Le paratha est aussi un pain plat, mais il est fait de farine de blé entier. Ce pain est fait à la poêle en le faisant frire dans une taupe ou une tawa (poêle indienne). Il est souvent farci de légumes et d'épices et est un accompagnement favori des cuisines indiennes. On croyait qu'il était originaire de la région du Punjab, qui s'étend au nord de l'Inde et du Pakistan.

Naan est un aliment populaire pour le petit-déjeuner depuis le début des temps, et beaucoup de variations différentes ont amélioré sa saveur et l'ont rendu plus appétissant au fil du temps. La pâte est bien pétrie et ensuite mise de côté pendant quelques heures pour lever. La pâte peut aussi être farcie avec des produits (raisins secs, pommes de terre et noix), des épices et de la viande, selon la préférence du boulanger. La poudre à pâte est utilisée comme substitut à la levure et, dans certains cas, le yogourt est ajouté pour donner plus de volume et d'épaisseur au pain.

Le mot paratha est l'union des deux mots "parat" et "atta", qui signifient des couches de farine cuite. Le ghee et l'huile de cuisson sont parfois mélangés avec la pâte pour lui donner une texture plus floconneuse. Il peut être mangé tel quel ou trempé dans toutes sortes de sauces courantes dans différentes cuisines du monde. Il est aussi souvent roulé dans un tube et mangé avec du thé ou d'autres boissons similaires. Son apparence varie de ronde, carrée et triangulaire.

L'une des grandes différences du pain naan, par rapport aux autres types de pains, est sa "teneur en matière grasse". Si vous avez un bon métabolisme, ce pain est une bonne façon de commencer votre journée et une source d'énergie idéale pour vos activités quotidiennes. Les gens qui sont très stricts avec leurs chiffres peuvent toujours manger du pain naan, mais ils devraient se fixer une limite lorsqu'ils grignotent cette délicieuse gâterie.

Le paratha a également été populaire dans d'autres pays comme Singapour, la Birmanie et la Malaisie. Souvent servi en dessert, certaines variations de ces pains comme le pain en flocons "Htat ta ya" (Cent couches) sont très délicates à réaliser en raison de la séquence de superposition de leurs préparations. Puisque les parathas sont des pains brossés, pliés et roulés à nouveau, c'est un des pains qui prennent le temps de se préparer.

Bien qu'il y ait des similitudes entre ces deux types de pains plats, la grande différence réside dans la farine qui est utilisée pour les faire et dans la préparation qui s'ensuit lorsque vous les faites cuire. Malgré tout, les deux pains plats sont très populaires et très savoureux. Ceux qui auront la chance d' y goûter auront sûrement envie d'en goûter davantage.

Les idées Clis

Naan est fabriqué à partir de farine blanche tandis que le paratha est fabriqué à partir de farine de blé entier.

Le yogourt est ajouté au Naan pour lui donner plus de volume et d'épaisseur. Le paratha, quant à lui, est doux et floconneux.

Naan est cuit sur un four en pierre ou une tava sans utiliser d'huile de cuisson. Le paratha, quant à lui, utilise de l'huile de cuisson lorsque vous le faites cuire.

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