Différence entre le germon et le thon

Germon ou thon

Le thon est l'un des aliments les plus recherchés de nos jours. Ce n'est pas seulement à cause de son goût, mais aussi à cause de ses bienfaits pour la santé. Néanmoins, il existe de nombreux types de thonidés et ceux-ci sont: le thon rouge, le thon à nageoires jaunes, le listao, le thon obèse, la bonite, le thon à nageoires noires
et le germon. Ce dernier est commercialisé sous forme de viande blanche. En fait, c'est le seul thon parmi les sept types qui est acclamé comme ayant la viande blanche la plus vraie. Dans les épiceries, il peut aussi être marqué "blanc fantaisie" ou "thon blanc", ce qui explique probablement pourquoi il est plus cher que le thon ordinaire.

Le germon est considéré comme la deuxième prise commerciale en importance aux États-Unis, après l'albacore. Ce poisson provient habituellement des zones océaniques du Pacifique Est. À cet égard, le thon ordinaire provient habituellement de l'albacore en raison de cette grosse prise.

C'est d'ailleurs aussi la raison pour laquelle l'albacore et l'albacrore sont les deux types de thon que l'on trouve facilement dans les restaurants de fruits de mer et les bars à sushis. Dans ces endroits, le germon est généralement préparé comme sushi ou sashimi, surtout dans les restaurants japonais.

Contrairement aux thons ordinaires, le germon contient également plus d'acides gras oméga 3. Cela en fait un choix alimentaire plus sain qui est bon pour le cœur et qui lutte même contre certains types de cancer. Ces acides gras augmentent en fait la teneur totale en matières grasses et la valeur calorique du produit. Ce n'est pas si mauvais du tout puisque, comme mentionné, c'est un bon type de graisse.

Contrairement à ce que prétendent d'autres personnes, le thon blanc a une faible quantité de mercure, selon un récent constat de la FDA. Néanmoins, il est également vrai que tous les albacores ne sont pas égaux. Cela signifie que certains germon en conserve sont en meilleure santé, alors que d'autres ne le sont peut-être pas autant. La raison en est la manipulation du poisson lors de la capture, l'emballage et la taille du thon lui-même. L'ajout d'autres matières de charge comme le soja, l'eau et le bouillon de légumes peut dégrader le goût du germon. En ce qui concerne la taille des poissons, on dit que la pêche aux petits albacores est plus savoureuse que les gros poissons.

En résumé:

Le germon a un goût non métallique et non poissonneux par rapport au thon ordinaire. On dit qu'il a la chair la plus légère, sans parler de la saveur de thon la plus douce autour.

Le germon se vend plus cher que le thon ordinaire

Le germon a plus de gras et de calories que le thon ordinaire.

Selon un rapport récent de la FDA, le germon a, avec modération, des teneurs en mercure inférieures à celles d'autres produits à base de thon.

5. Le germon est un type spécifique de thon, tandis que le thon est un terme plus général qui comprend de nombreux sous-types comme le thon rouge et l'albacore, entre autres.

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