Différence entre Lo Mein et Chow Mein
Lo Mein ou Chow Mein
Il est courant de croire que la différence entre le lo mein et le chow mein réside dans le type ou la texture des nouilles utilisées. Cependant, le type de nouilles est le même. Chaque plat est préparé avec un type de nouilles chinoises aux oeufs. Littéralement traduite, la définition de lo mein est "nouilles tournées". Chow mein est littéralement traduit par "nouilles frites".
Les nouilles Chow mein sont frites et placées d'un côté. Le reste des ingrédients tombe dans le wok pour leur tour, et quand ces ingrédients sont presque prêts, les nouilles les rejoignent. Cela donne aux nouilles chow mein une deuxième fois dans le wok pour la friture. Les nouilles Lo mein sont cuites une seule fois et ne sont généralement pas cuites une deuxième fois.
Les sauces qui sont utilisées dans la cuisine chinoise sont plus abondantes dans les plats de lo mein. C'est parce que les nouilles lo mein offrent une saveur fade, mais distinctive, ce qui rendrait tous les plats lo mein goût identique. La sauce est absorbée par les nouilles bouillies, ce qui rend plus commun d'utiliser une sauce épaisse avec ces plats.
Parce que la friture des nouilles chow mein offre un goût plus savoureux, et parce que les nouilles n'absorbent pas la sauce, les plats chow mein ont une aide plus clairsemée de la sauce. Les sauces des plats de chow mein ont tendance à être plus minces, plus coulantes et même aqueuses, tandis que les sauces des plats de lo mein sont généralement plus épaisses, avec une aide d'amidon de maïs pour améliorer le processus.
Faire frire les nouilles chow mein à la texture croustillante est une recette américanisée. Si vous deviez commander des plats de chow mein qui ont été créés authentiquement, comme ils sont en Chine, vous seriez servi une nouille frite plus douce.
Il y a une différence de goût entre les plats lo mein et chow mein. Il n' y a pas de méthode objective pour déterminer quel est le meilleur plat à déguster. C'est une préférence personnelle. Cependant, le chow mein a toujours été plus populaire aux États-Unis.
Les idées Clis
Lo mein veut dire nouilles jetées.
Chow mein veut dire nouilles frites.
Les nouilles Chow mein sont cuites deux fois dans le wok.
Il y a plus de sauce dans un plat de lo mein.
Les sauces pour les plats de lo mein sont plus épaisses.
Les nouilles Chow mein ont été modifiées pour s'adapter aux goûts américains.
Chow mein a été plus populaire au fil des ans.
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