Différence entre la ricotta et le fromage cottage


Ricotta contre fromage cottage

Deux fromages ont fait l'objet de nombreuses spéculations depuis qu'ils ont été mis sur le marché. La ricotta et les fromages cottage sont les frères de sang depuis de nombreuses années. Ces fromages sont parfois utilisés de façon interchangeable dans diverses recettes en raison de leur apparence presque similaire et de la façon dont ils sont emballés, bien qu'un amateur de fromage expert puisse immédiatement les distinguer les uns des autres. De même, les experts en fromages savent également quelle est la meilleure pour un certain type de recette, l'accent étant mis sur la texture du fromage.

La première grande différence entre les deux fromages, ce sont les matériaux ou les ingrédients qui sont utilisés pour les fabriquer. Le fromage cottage est fabriqué à partir du sous-produit du caillé, bien qu'il possède aussi un peu de lactosérum. Il a également une saveur relativement plus douce. Le fromage cottage est l'un de ces types de fromage qui ne sont pas affinés et qui ne semblent pas colorés. Très souvent, le caillé de ce fromage est lavé pour donner un mélange de fromage plus sucré. En raison de toutes ces caractéristiques savoureuses, les fromages cottage sont incorporés dans des plats populaires, comme les lasagnes et de nombreux desserts. Il existe en fait deux grandes catégories de fromage cottage. L'un a le caillé le plus petit (taille des morceaux de fromage), tandis que l'autre a le caillé le plus gros.

D'autre part, le fromage ricotta est tout le contraire du fromage cottage. La ricotta utilise le lactosérum comme sous-produit de la fabrication du fromage. Contrairement au caillé que l'on conçoit traditionnellement comme des morceaux de fromage, le lactosérum est le composant liquide qui est séparé du caillé pour en faire le fromage ricotta. Comme le cottage, la ricotta est un autre exemple de fromage frais (non affiné). Généralement, la plupart des fromages à la ricotta ont une texture plus légère que les fromages cottage, bien qu'il existe quelques variantes de ces derniers qui ne permettent pas de distinguer leurs textures les unes des autres. De plus, le fromage ricotta est souvent plus granuleux que son homologue cottage, qui a de plus gros morceaux. Ce type de fromage est couramment utilisé dans la fabrication de gâteaux au fromage, bien qu'il puisse également être utilisé dans les pâtes et les lasagnes.

En résumé, les fromages cottage et ricotta se distinguent par les aspects suivants :

1. Le fromage cottage est fabriqué à partir du sous-produit du caillé, tandis que la ricotta est fabriquée à partir du sous-produit du lactosérum issu de la fabrication du fromage.

2. On dit que la ricotta a une texture plus légère que le fromage cottage.

3. On dit que le fromage cottage est plus grossier que le fromage ricotta.

4. La ricotta est également plus granuleuse que le fromage cottage.


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