Différence entre la crème glacée et le dessert glacé


Crème glacée ou dessert glacé

Ah, les desserts. C'est l'une des indulgences les plus communes d'un amateur de nourriture. Le dessert le plus populaire est peut-être un dessert glacé. La combinaison de la douceur et du froid est vraiment sensationnelle. C'est exactement ce que vous vouliez après un repas somptueux. Beaucoup d'entre eux consommeraient même des desserts congelés comme collations et pour certains, cela peut créer une dépendance.

Généralement, un dessert congelé est défini comme tout type de dessert préparé en congelant un mélange de liquides, de semi-solides et parfois même de solides. Les desserts surgelés sont classés en plusieurs catégories. Le dessert glacé le plus populaire est la crème glacée. Tout le monde adore la glace. Je ne connais pas une seule personne qui n'aime pas la crème glacée, sauf si une personne suit un régime alimentaire.

Il est à noter cependant que tout dessert congelé ne peut pas être considéré comme de la crème glacée. Il existe des critères précis qu'une friandise congelée devrait suivre - en termes d'ingrédients et de transformation - pour être techniquement qualifiée de crème glacée. Le ministère américain de l'Agriculture avait établi des normes et il a clairement indiqué qu'une crème glacée ne devrait pas contenir moins de 10 % de matières grasses laitières et 6 % de solides de lait non gras. Cette norme a catégorisé sans ambiguïté les desserts glacés comme de la crème glacée ou autre chose.

Les crèmes glacées peuvent augmenter la quantité de matières grasses du lait qu'elles peuvent utiliser. Les fabricants peuvent même aller jusqu'à 16 pour cent de matière grasse laitière, mais les crèmes glacées avec cette quantité de matière grasse laitière sont plus chères parce qu'elles sont plus riches en saveur et plus crémeuses en texture.

La crème glacée est classée dans la quantité de matière grasse du lait qu'elle contient. Il y a des crèmes glacées régulières et de première qualité où les meilleures contiennent la plus grande quantité de matière grasse du lait dans leur ingrédient. Inversement, les friandises congelées peuvent être de nombreux types différents fabriqués avec divers ingrédients, comme les sorbets, la crème glacée faible en gras, le yogourt glacé et la crème anglaise glacée.

Les ingrédients d'une crème glacée peuvent être assez simples - la matière grasse du lait, les solides de lait non gras, le sucre/arôme et l'air ", mais le processus de fabrication est complexe. Le processus de fabrication de la crème glacée a pour but d'émulsionner les ingrédients et de rendre le mélange mousseux. C'est souvent un processus délicat que d'autres fabricants ont même leurs propres secrets de procédure. Comparativement aux autres desserts glacés, les crèmes glacées sont beaucoup plus compliquées à fabriquer.

Les idées Clis

Les crèmes glacées contiennent au moins 10 % de matières grasses laitières et 6 % de solides laitiers non gras. Tout ce qui n'est pas le cas est considéré comme un dessert congelé différent.

2. Les crèmes glacées sont plus crémeuses et plus riches en saveur que les autres desserts glacés.

3. Les glaces sont beaucoup plus compliquées à faire. Les desserts surgelés sont plus faciles et souvent plus rapides.

4. Les crèmes glacées sont catégorisées en fonction de la quantité de matières grasses du lait qu'elles contiennent, tandis que les desserts glacés peuvent être un grand nombre de choses.


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