Différence entre la vanille et la vanille française


Les gousses de vanille

Vanille vs&nbsp ; Vanille française

La différence entre la vanille et la vanille française peut s'expliquer à l'aide de leur utilisation dans deux industries : l'industrie alimentaire et l'industrie des parfums.

Vanille La vanille est une fève. C'est la deuxième épice la plus chère après le safran. Même si elle est très chère, elle est utilisée aussi bien dans le commerce que dans le pays. Elle est principalement utilisée en boulangerie, en aromathérapie et dans l'industrie du parfum.

Elle appartient à la famille des orchidées et est considérée comme ayant l'une des saveurs les plus exotiques connues de l'homme. Pour extraire la saveur de la vanille, les gousses sont distillées dans de l'alcool. Plus tard, cet extrait est utilisé pour aromatiser les aliments.

Il existe trois grandes régions où la vanille est cultivée. La première région comprend : Madagascar, la Réunion et les régions tropicales de l'océan Indien. La deuxième région est : les Antilles, l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud. La troisième région est le Pacifique Sud.

Utilisation dans l'industrie alimentaire Dans l'industrie alimentaire, la vanille est principalement utilisée pour la cuisson et la fabrication de glaces. La vanille est surtout utilisée dans la préparation des desserts. Elle est surtout utilisée dans l'industrie de la crème glacée. Les deux arômes, la vanille et la vanille française, sont dérivés des gousses de la gousse de vanille, mais la principale différence entre les deux est la base.

La glace à la vanille est aromatisée soit avec de vraies gousses ajoutées pendant la cuisson, soit avec l'extrait de vanille selon le coût du produit. Elle a un aspect plus pâle et plus blanc que la vanille française. La base des glaces à la vanille est la crème. On ajoute souvent des gouttes de vanille dans les glaces à la vanille. Ces glaces ne nécessitent aucun processus de chauffage.

La glace à la vanille française contient du jaune d'œuf. Le jaune d'œuf est responsable de la riche couleur jaune de la vanille française. Le jaune d'œuf est également responsable de la consistance plus lisse de la glace. La crème glacée à la vanille française ne contient pas de taches de vanille ; celles-ci sont éliminées par égouttage pendant la cuisson. La base de la glace à la vanille française est l'œuf plutôt que la crème. Cette préparation doit être chauffée car la base est en fait une crème anglaise. Demandez à un chef cuisinier et il vous dira que la vanille française est une glace à base de crème anglaise qui contient du jaune d'œuf, et que la glace à la vanille est une glace à base de crème avec un arôme de vanille.

Utilisation dans l'industrie des parfums Le parfum de la vanille est le plus souvent utilisé mélangé à un autre parfum. Elles sont utilisées pour se mélanger à d'autres parfums comme les parfums floraux ou les parfums fruités. Son parfum est discret. La vanille française est un parfum vendu comme un seul parfum. Elle n'est pas mélangée et a une odeur douce et beurrée.

Les idées Clis :

La vanille est utilisée pour fabriquer des glaces de couleur plus pâle et plus blanche, alors que la vanille française est jaunâtre et plus riche en texture. On ajoute des mouchetures à la vanille et on en extrait des mouchetures à la vanille française. La vanille est une glace à base de crème, tandis que la vanille française est une crème anglaise au jaune d'œuf. Pour développer un parfum à la vanille, on mélange des senteurs fruitées ou florales à la vanille ; la vanille française est un parfum à part entière.


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