Différence entre le ghee et le beurre clarifié


Ghee ou beurre clarifié

Le ghee et le beurre clarifié sont très similaires. En fait, le ghee est une classe de beurre clarifié. Il est originaire d'Asie du Sud-Est, mais il est aussi couramment utilisé dans les pays d'Asie du Sud et du Moyen-Orient, en particulier en Inde, au Bangladesh, au Pakistan et en Égypte.

Pour faire du ghee, on fait mijoter du beurre non salé dans une grande casserole. L'eau est complètement vaporisée et les protéines et les solides du lait se déposent au fond de la casserole. La sédimentation est une partie importante du processus de fabrication du ghee, car c'est l'intention première, ainsi que l'ébullition de l'eau du beurre.

Le beurre cuit et clarifié qui se déplace au-dessus du mélange est généralement séparé à la cuillère. Il faut le faire avec soin afin que les sédiments ne soient pas perturbés, et les mélanger à nouveau avec le beurre clarifié. Parfois, il y a des solides qui flottent et qui doivent être écrémés, et ceux-ci se trouvent habituellement dans la mousse qui se forme pendant l'ébullition. D'autres processus peuvent nécessiter des efforts, mais ce n'est généralement pas nécessaire. Le ghee, compte tenu de ses racines indiennes, provient du beurre généralement fabriqué à partir de lait de bufflonne.

Le ghee est plutôt considéré comme un sens traditionnel du beurre clarifié. En Inde, elle est souvent utilisée dans de nombreux rituels, en particulier dans la religion hindoue. Le mot " ghee " vient du sanskrit. Dans la tradition hindoue, le ghee est également utilisé comme combustible pour la lampe votive hindoue, appelée " diya ". Le ghee est considéré comme l'une des substances sacrées, avec le lait et le miel.

Outre les utilisations traditionnelles et religieuses du ghee en Inde, le ghee est largement utilisé dans la cuisine indienne et panjabi. Les riches et les pauvres utilisent le produit alimentaire dans une grande variété de plats, qu'ils soient simples ou raffinés. Les utilisations réelles du ghee dans ces pays sont innombrables.

Aujourd'hui, dans d'autres endroits (en particulier dans les pays occidentaux), le beurre clarifié est appelé ghee. D'une certaine façon, cela brouille la distinction entre les deux. Le beurre clarifié peut en fait provenir d'autres types de lait, mais il est fabriqué de la même façon. Le beurre clarifié est appelé "samnah" au Moyen-Orient et, au Brésil, "manteiga de garrafa" (beurre en bouteille). Strictement parlant, le ghee est du beurre clarifié indien. Le terme a finalement été emprunté et adopté par la culture occidentale.

Les idées Clis


Le ghee est en fait une sorte de beurre clarifié, puisqu'il existe de nombreuses variétés de beurre clarifié.

2. Dans le monde occidental, le ghee est accepté comme un autre terme pour le beurre clarifié.

3. Ghee est en fait un terme indien, et il est largement utilisé dans leur culture pour les pratiques traditionnelles et religieuses, en dehors de leur cuisine autochtone.

4. Le beurre clarifié peut en fait provenir de n'importe quel type de matière grasse, tandis que le ghee, par tradition et convention indiennes, provient du beurre fabriqué à partir de lait de bufflonne d'eau.


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