Différence entre le xylose et le glucose

Molécule de glucose

Introduction

Le sucre joue un rôle extrêmement important dans tout régime alimentaire et la compréhension de ce rôle est essentielle pour maintenir une santé optimale. Bien que les sucres qui se trouvent dans leur source naturelle, comme les fruits et les légumes, soient acceptables pour une consommation saine, ceux qui ont été éliminés, transformés et ajoutés aux aliments sont un peu moins sains. Il est essentiel de maintenir notre apport en sucre à un niveau minimum ou plutôt sain dans tout régime alimentaire afin de réduire le risque de diabète, de maladies cardiaques et de prévenir la prise de poids. Le glucose est l'une des formes organiques de sucre les plus répandues dans la nature et constitue la principale source d'énergie de nombreux organismes vivants. Il est communément traité et utilisé dans l'industrie de la boulangerie. Le xylose est un sucre naturel que l'on trouve dans les matériaux ligneux comme l'écorce de bouleau. Le xylitol est un dérivé couramment consommé, le xylitol est un sucre d'aldose cristallin qui est utilisé comme édulcorant pour les thés et les cafés.

Où trouve-t-on du glucose?

Le glucose est la principale molécule qui sert de source d'énergie pour les plantes et les animaux. On le trouve dans la sève des plantes et dans la circulation sanguine des humains et on l'appelle communément sucre dans le sang. Presque tous les aliments contenant des glucides ont une certaine forme de glucose et ceux-ci peuvent comprendre des fruits, du pain, des pommes de terre, des légumineuses, etc.

Le glucose est un hydrate de carbone, c'est-à-dire qu'il est composé des éléments carbone, hydrogène et oxygène. Il est connu comme le sucre le plus important du métabolisme humain. Bien qu'il soit plus communément connu sous le nom de sucre simple, il est également connu sous le nom de monosaccharide et parfois aussi appelé dextrose. Le glucose forme un sucre hexose à six atomes de carbone qui contient un groupe aldéhyde sur le premier carbone. Chacun des cinq autres carbones porte un groupe hydroxyle. Le glucose a une formule chimique de C6H12O6 et peut adopter plusieurs structures comme le D-glucose (ou forme dextrorotarienne) et le L-glucose (de laevorotarien).

La concentration normale de glucose dans le sang est d'environ 0,1 %, mais elle peut devenir plus élevée chez les personnes atteintes de diabète. Lorsque le glucose est oxydé dans l'organisme, il forme des produits de dioxyde de carbone, d'eau et d'azote. Il en résulte également une production d'énergie d'environ 2870 kilojoules par mole qui est ensuite utilisée par les cellules;

Le glucose a une gamme d'applications dans divers domaines. Dans la prise en charge de l'hypoglycémie, par exemple, les diabétiques peuvent transporter de petites quantités de sucre, souvent sous forme de comprimés de glucose ou de bonbons. Le glucose est également largement utilisé dans l'industrie agroalimentaire. Le glucose liquide est le plus souvent utilisé dans de nombreuses industries comme la production alimentaire, pharmaceutique, agricole et même dans l'industrie des aliments pour animaux. Il est largement utilisé comme complément nutritionnel et édulcorant dans la production alimentaire et dans les préparations pour nourrissons afin d'améliorer leur valeur nutritive. Plus couramment, il est utilisé dans l'industrie de la confiserie pour donner un goût sucré et favoriser la croissance des levures pendant la cuisson.

Le glucose présente une série d'avantages, mais ceux-ci peuvent se résumer en trois utilisations principales. Le premier concerne l'hypoglycémie ou plus simplement une hypoglycémie, une carence en glucose dans le sang. Alors que le corps a besoin de beaucoup de choses pour survivre, l'une des plus grandes exigences est le glucose. Le cerveau ne peut pas fonctionner sans glucose et de faibles taux de glucose sanguin peut conduire à la faiblesse, des étourdissements, l'anxiété, une confusion grave, des convulsions et même un coma. Il est impératif de maintenir adéquatement les niveaux de glucose dans la circulation sanguine pour assurer une santé optimale de l'organisme. La deuxième utilisation principale du glucose est d'aider les athlètes à récupérer et de plantes photosynthétiser. Beaucoup d'athlètes utilisent des comprimés de glucose pour stimuler leur récupération pendant et après un entraînement. L'apport en glucose fournit des électrolytes qui, à leur tour, aident les athlètes à améliorer leurs performances. Les plantes, quant à elles, obtiennent leur nourriture par un procédé bien connu appelé la photosynthèse. Au cours de ce processus, le glucose est formé comme un moyen de création d'énergie pour aider les plantes à survivre. La dernière utilisation majeure du glucose est comme ingrédient dans de nombreux types d'aliments, de bonbons et de boissons.

Structure Xylose

Où trouve-t-on le xylose?

Le xylose a d'abord été isolé dans des bois comme le bouleau et est maintenant couramment trouvé dans une gamme de matériaux ligneux comme la paille, les coquilles de noix de pécan et les épis de maïs. On le trouve aussi dans les baies, les épinards et le brocoli. On sait que le corps produit du xylose seul, mais cette quantité est très faible[7].

Alors que le xylose est généralement connu sous le nom de sucre de bois, il est défini comme étant un sucre aldo-pentose qui est essentiellement un monosaccharide contenant cinq atomes de carbone et un groupe fonctionnel aldéhyde. Il a une formule chimique de HOCH2 (CH (OH))3CHO et peut adopter plusieurs structures mais cela dépendra des conditions environnantes. Ces structures comprennent le D-xylose (ou forme dextrorotariale) qui se produit de façon endogène dans les êtres vivants par exemple et le L-xylose (de laevorotary forme) qui est synthétisé.

Le dérivé du xylose est le xylitol, qui est couramment consommé comme substitut du sucre. Lorsque le xylitol est consommé, le corps ne peut pas l'utiliser et il se déplace donc à travers le tube digestif sans être complètement métabolisé[8].

Après de nombreuses recherches, le xylose a depuis lors été considéré comme un substitut du sucre sûr. Le xylitol est souvent présent dans de nombreux produits qui combattent la carie dentaire, comme les dentifrices, les bains de bouche et même la gomme sans sucre. Des études récentes ont également montré que le xylitol améliore certaines caries existantes et même aide à améliorer la santé dentaire, car il réduit la capacité des bactéries à adhérer aux dents. Le xylitol n' a pas de glucides, ce qui signifie qu'il peut être utilisé dans de nombreux aliments diététiques. En outre, il a également une teneur élevée en fibres, ce qui réduit encore plus le nombre de calories et favorise la perte de poids et la santé digestive chez les individus[7]. En raison de l'augmentation du diabète de type 2, une autre source de sucre est nécessaire. Bien que le sucre blanc peut augmenter les niveaux d'insuline dans le corps, lorsque le xylitol d'autre part est introduit dans le corps, il n'augmente pas les niveaux d'insuline, ce qui sert donc comme une excellente alternative.

Le xylose est un antibactérien et antifongique qui contient de nombreuses propriétés curatives. Les médecins recommandent le xylitol comme substance pour le sucre en raison de ses bienfaits accrus sur la santé. En raison de son absence de glucides et de sa teneur en fibres beaucoup plus élevée, il est également reconnu pour favoriser la perte de poids et la santé digestive. Le xylitol est également connu pour abaisser les niveaux d'insuline et peut rétablir l'équilibre hormonal et réduire les symptômes de tension prémenstruelle. Des études ont également montré qu'il joue un rôle actif dans la prévention du cancer du tube digestif.

Selon l'American Heart Association (AHA), la quantité maximale de sucre ajouté qui doit être consommée en une journée est d'environ 25 g, tandis que le xylose constitue une option de consommation beaucoup plus sûre et sans effets secondaires graves. Le xylose est recommandé dans les doses quotidiennes pouvant atteindre 35 grammes en deux doses distinctes.

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