Différence entre le mouton et l’agneau
Mouton ou agneau
Le mouton et l'agneau sont tous les deux des moutons, mais ils ont des différences importantes. C'est principalement sur la base de l'âge que le mouton et l'agneau diffèrent.
L'agneau est un mouton âgé de moins d'un an, et la viande provient de l'abattage de moutons âgés de 4 à 12 mois. La viande provenant de moutons âgés de plus d'un an est appelée mouton. Cela signifie que la viande tendre est de l'agneau et que la viande des moutons plus âgés est du mouton.
Le mouton a une saveur plus forte que l'agneau. De plus, le mouton est une viande plus dure que l'agneau. Bien que l'agneau ait une texture ferme, la viande est tendre. Contrairement à l'agneau, le mouton n' a pas de chair tendre. Le mouton contient aussi plus de gras blanc et plus ferme.
L'agneau est de couleur rose à rouge foncé tandis que le mouton a une couleur rouge foncé. De plus, le mouton contient plus de gras que l'agneau. Comparé à l'agneau, le mouton a un faible pourcentage d'eau.
L'agneau est divisé en trois types: le quartier avant, le carré et le quartier arrière. Le quartier avant comprend la viande du cou, les pattes avant, les côtes jusqu'à l'omoplate et les épaules. Le quartier arrière est la viande des hanches et des membres postérieurs. La longe est la viande des côtes levées. Une autre différence est que l'agneau a des os de couleur rose, et le mouton a des os de couleur blanche. Une peau fine et blanche recouvre l'agneau et une peau rose et fine recouvre le mouton. On peut aussi voir que l'articulation des os du mouton est déchiquetée alors qu'elle est lisse chez l'agneau.
Les idées Clis
L'agneau est un mouton âgé de moins d'un an, et la viande provient de l'abattage de moutons âgés de 4 à 12 mois. La viande provenant de moutons âgés de plus d'un an est appelée mouton.
Le mouton a une saveur plus forte que l'agneau.
L'agneau est de couleur rose à rouge foncé tandis que le mouton a une couleur rouge foncé.
Contrairement à l'agneau, le mouton n' a pas de chair tendre. Le mouton contient aussi plus de gras blanc et plus ferme.
L'agneau a des os de couleur rose, et le mouton a des os de couleur blanche. Une peau fine et blanche recouvre l'agneau et une peau rose et fine recouvre le mouton.
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