Différence entre le chocolat noir et le chocolat au lait


Chocolat noir ou au lait

Demandez à n'importe quel chocoholic et ils pourront vous dire sans équivoque qu'il y a une grande différence entre le lait et le chocolat noir. Le chocolat est fabriqué à partir de la fève de cacao, originaire d'Amérique centrale. Depuis l'époque aztèque, les Centraméricains apprécient le chocolat et il a été découvert et ramené en Europe par les Espagnols qui l'ont conquis. Au fil du temps, différentes méthodes de production du chocolat ont été conçues et il existe aujourd'hui plusieurs méthodes utilisées et préférées par les chocolatiers et les consommateurs de chocolat.

Le chocolat est extrait de la plante de cacao. Les gousses sont prélevées sur l'arbre, qui contient des fèves de cacao. Ceux-ci sont broyés et le moût est ensuite extrait et fermenté pendant environ sept jours. Le chocolat noir contient un pourcentage beaucoup plus élevé de cacao, et il a donc tendance à être moins gras. Ce type de chocolat semble beaucoup plus foncé que le chocolat au lait parce qu'il est plus pur. Selon le pourcentage de cacao dans le produit, le chocolat noir a souvent moins de sucre que le chocolat au lait. Le chocolat noir a souvent un pourcentage de cacao solide d'environ 65 %.

Puisque le chocolat noir est plus pur, il a également plus de bienfaits pour la santé qui sont associés au chocolat. Il a été démontré que le chocolat est riche en antioxydants, ce qui aide à éliminer les toxines et les radicaux libres qui peuvent vieillir et causer des maladies. Parmi les autres bienfaits du chocolat noir pour la santé, mentionnons l'abaissement de la tension artérielle, le renforcement du système cardiovasculaire et le contrôle du métabolisme du glucose.

Le chocolat au lait est plus raffiné que le chocolat noir et, à ce titre, a une texture plus onctueuse, plus douce et plus crémeuse que le chocolat noir. Le chocolat au lait a été produit pour la première fois en 1875 par un fabricant suisse du nom de Daniel Peters. Le chocolat au lait contient habituellement environ 30 % de cacao solide et utilise du lait en poudre ou du lait condensé pour le rendre plus crémeux et plus sucré.

Parmi les autres ingrédients utilisés pour la fabrication du chocolat noir et du chocolat au lait, on peut citer le sucre, la vanille ou un substitut de vanille et la lécithine, qui agit comme agent émulsifiant.

Les idées ClisLe chocolat noir a un pourcentage plus élevé de cacao que le chocolat au laitLe chocolat au lait est fabriqué en combinant le chocolat avec du lait en poudre ou du lait concentré.Le chocolat noir a plusieurs bienfaits pour la santéLe chocolat noir a été utilisé pour la première fois en Amérique centrale à l'époque des Aztèques.Le chocolat au lait a été fabriqué pour la première fois au XIXe siècle par un fabricant suisse


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