Différence entre la bière de racine et la salsepareille

La Root beer et la salsepareille sont deux boissons populaires produites à l'origine par les Amérindiens avant l'arrivée des Européens. Les deux ont été introduits comme toniques compte tenu de leurs propriétés médicinales. A l'origine, la salsepareille était fabriquée à partir de la vigne de salsepareille, tandis que la sarrasine était produite à partir des racines du sassafras. Les sassafras ne sont pas inclus dans les bières à racine modernes en raison de leurs risques potentiels pour la santé. Ces boissons possèdent une riche histoire tissée dans la culture des Américains depuis longtemps. La racine de bière est brune foncée et a évolué à partir d'un mélange d'huile de bouleau et de la racine ou de l'écorce séchée du sassafras. La salsepareille est une boisson gazeuse à base de racine de racine de "Smilax ornata" (saraparilla).

Root Beer

C'est Charles Elmer Hires qui a lancé la première marque commerciale de bière à racine en 1875. Bien qu'il ait voulu nommer le produit "thé de racine", il l'a étiqueté comme "bière de racine" pour le vendre parmi les mineurs de charbon de Pennsylvanie. En 1893, la bière racine était disponible partout aux États-Unis et ses versions non alcoolisées devinrent très populaires pendant la période de la Prohibition.

Sassafras

Les bières de racine sont alcoolisées ou non alcoolisées et sont offertes sous forme gazeuse ou non gazeuse. L'agent de conservation utilisé dans presque toutes les marques est le benzoate de sodium. Les sassafras artificiels sont généralement doux, mousseux, gazéifiés et non alcoolisés. En plus des sassafras, d'autres saveurs de bières racine sont l'anis, la bardane, la cannelle, le pissenlit, le gingembre, le genièvre, la sarsaparilla, la vanille, le pissenlit, etc. Pour l'édulcoration, les ingrédients utilisés sont l'aspartame, le sirop de maïs, le miel, le sirop d'érable, la mélasse et le sucre. Safrole, l'extrait d'écorce de racine de sassafras, est interdit par la FDA pour la fabrication de sassafras aux Etats-Unis. Même si la production de la racinette est centrée en Amérique, des pays comme les Philippines et la Thaïlande produisent également leurs versions de la racinette.

La tradition du brassage de la bière racine pourrait provenir du fait que les boissons fermentées à faible teneur en alcool ajoutées aux ingrédients médicinaux et nutritionnels amélioreraient la santé. La recette pour faire de la bière à la racine est de faire bouillir du sirop de mélasse et de l'eau. Le sirop cuit est refroidi pendant trois heures, et des ingrédients tels que la racine de sassafras, l'écorce de sassafras et le ver d'hiver y sont ajoutés, ainsi que de la levure. Après une fermentation de 12 heures, il est filtré et mis en bouteille pour une seconde fermentation jusqu'à l'obtention d'une boisson alcoolisée à 2 %. Une fermentation ultérieure peut conduire à un pourcentage plus élevé de la teneur en alcool.

Salsepareille

Le terme "sarsaparilla" est dérivé du mot espagnol "zarzaparrilla", qui signifie "vignoble de brambly", que les Espagnols ont appris à connaître des Amérindiens et qui l'ont emmené en Europe. On croit que les gens ont commencé à l'utiliser bien avant la bière racine, et l'aversion de certains pour la salsepareille a conduit à la création originale de la bière racine. Cependant, sarsaparilla a continué son voyage comme boisson jusqu'à l'époque actuelle. Les variétés de la plante peuvent être observées dans les régions tropicales et tempérées de l'hémisphère occidental. La vigne de la sarsaparilla a des petits fruits rouges verdâtres et violacés foncés. L'extrait de racine a un goût légèrement amer. Des ingrédients comme la réglisse et le thé vert d'hiver étaient souvent utilisés pour réduire sa saveur.

Salsepareille

La salsepareille contient des vitamines A, B-complexe, C, et D et des minéraux tels que le fer, manganèse, silicium, cuivre, zinc, iode, etc. La plante a des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et toxiques. C'est un aphrodisiaque ainsi qu'un purificateur sanguin et est utilisé dans le traitement des maladies de la peau. Au cours de la période allant du XVe siècle au XIXe siècle, les extraits de la salsepareille d'Amérique ont été utilisés pour le traitement de la syphilis; ils ont donc été exportés vers d'autres pays. Malgré son utilité contre la maladie, il a été questionné tout au long de la maladie. Cependant, la sarsaparilla n' a que des effets positifs sur les individus; et aujourd'hui, la sarsaparilla root beer n' a qu'un seul ingrédient aromatisant - et c'est la sarsaparilla elle-même.

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