Différence entre la cellulose et l’amidon


Cellulose ou amidon

Nous avons besoin d'énergie pour maintenir notre corps en vie et deux des sources d'énergie les plus communes sont la cellulose et l'amidon.

Cellulose
La cellulose est un polymère de glucose dont les unités peuvent tourner autour de l'axe d'une colonne vertébrale de chaînes polymères d'unités de glucose et sont reliées par des liaisons bêta. C'est le composé organique le plus commun et c'est un composant primaire des cellules végétales.

Bien qu'une certaine forme de cellulose puisse être consommée en toute sécurité par les humains comme les enveloppes extérieures du maïs, les seuls animaux qui peuvent digérer la cellulose sont les termites et les vaches mâchouilles, le chevreuil ou le buffle, parce qu'ils ont certaines enzymes qui peuvent décomposer la cellulose en glucose.

La cellulose est forte et ne se dissout pas dans l'eau; en effet, son traitement dans des acides à haute température est le seul moyen efficace pour la décomposer en unités de glucose. Il est également inodore et sans saveur.


Il a de nombreuses utilisations commerciales et est le principal composant du papier et de la fibre utilisé dans la fabrication des vêtements comme le coton et le lin. La cellophane et la rayonne sont également dérivées de la cellulose en dissolvant la pulpe à travers la viscose, en lui permettant de vieillir puis en la traitant en xanthate de cellulose puis en la dissolvant dans la soude caustique.

L'amidonL'amidon est un polymère de glucose dans lequel toutes les unités répétitives sont dirigées dans une direction et sont reliées par des liaisons alpha. L'amidon est comestible et peut être consommé sans danger par les humains parce que nous avons les enzymes qui peuvent le décomposer en glucose.

Il s'agit d'un glucide et les gens obtiennent leur approvisionnement en fécule et en glucides à partir des pommes de terre, du blé, du maïs et du riz. Lorsque ces aliments pénètrent dans notre corps, ils sont décomposés en glucose et utilisés comme source d'énergie et comme aide au métabolisme.

L'amidon est plus faible que la cellulose et moins cristallin. Bien que l'amidon brut ne soit pas soluble dans l'eau froide, il peut être dissous dans l'eau chaude et peut être utilisé de diverses façons.

Il est le plus souvent utilisé comme aliment, mais il a aussi d'autres utilisations. Il peut être utilisé comme colle, dans le raidissage des vêtements et le tissage du linge, pour épaissir les sauces, et dans le traitement du papier.

Les idées Clis
1. La cellulose est un polymère de glucose dont les unités peuvent tourner autour de l'axe d'un squelette de chaînes polymères d'unités de glucose tandis que l'amidon est un polymère de glucose, dans lequel toutes les unités répétées sont dirigées dans une direction.
2. Les unités de glucose de l'amidon sont reliées par des liaisons alpha tandis que les unités de glucose de la cellulose sont reliées par des liaisons bêta.
3. L'amidon est propre à la consommation humaine alors que la cellulose ne l'est pas.
4. L'amidon est soluble dans l'eau, alors que la cellulose ne peut pas être dissoute dans l'eau.
5. La cellulose est plus forte que l'amidon.
6. La cellulose est plus cristalline que l'amidon.
7. La fonction principale de l'amidon est d'alimenter et de fournir de l'énergie au corps et aide à son bon métabolisme tandis que la cellulose a une utilisation plus importante dans l'industrie du vêtement et dans la production de matériaux importants comme la cellophane et la rayonne.


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